Fout
Ingrediënten
2 personen
- 250 gram broccoli
- 4 flinke tomaten
- 2 paprika 's
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 eetlepel olie
- gerookt paprikapoeder
- peper
- 4 eieren
- 6 volkoren boterhammen
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 97 x
- Labels
-
geen varkensvleeseiwitrijkmet weinig zoutbij diabetesvegetarisch
Bereiding
- Maak de groente schoon.
- Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
- Snijd de tomaten en de paprika's in stukjes en de knoflook en de ui in snippers.
- Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig.
- Voeg de tomaten en de paprika's toe en smoor de groente 5 minuten zacht.
- Maak de groente op smaak met gerookt paprikapoeder en peper.
- Maak 4 kuiltjes in de groente en breek de eieren er boven.
- Laat de eieren met een deksel op de pan in 10-12 minuten stollen.
- Kook de broccoli in weinig water in ca. 4 minuten gaar.
- Serveer de broccoli en het brood bij de eieren in groentesaus.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 544 kcal |
| Koolhydraten | 55,8 gr |
| Vetten | 18,5 gr |
| Vezels | 16,2 gr |
| Eiwitten | 30,9 gr |
| Verzadigd vet | 4,5 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 7,5 gr |
| Meerv. onv. vet | 3,8 gr |
| Cholesterol | 372,1 mg |
| Suikers | 13,9 gr |
| Zout | 1,48 gr |
| Calcium | 166,2 mg |
| Magnesium | 135,4 mg |
| Fosfor | 659,3 mg |
| Kalium | 1761,8 mg |
| Ijzer | 7,1 mg |
| Jodium | 103,3 µg |
| Koper | 0,45 mg |
| Zink | 4,11 mg |
| Seleen | 26 µg |
| Vitamine A | 405,7 µg |
| Vitamine B1 | 0,39 mg |
| Vitamine B2 | 0,58 mg |
| Vitamine B3 | 5 mg |
| Vitamine B6 | 0,681 mg |
| Foliumzuur | 236,8 µg |
| Vitamine B12 | 1,54 µg |
| Vitamine C | 160,7 mg |
| Vitamine D | 1,8 µg |
| Vitamine E | 10,5 mg |
| Vitamine K1 | 174,7 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.