Terug

Jonge kapucijners met tomaat, prei en broccoli

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • azijn
  • peper
  • 3 eetlepel pijnboompitten
  • 2 plakjes ontbijtspek
  • 1 dunne prei (200 gram)
  • 250 gram broccoli (een halve stronk)
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 1 grote pot jonge kapucijners
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 69 x
  • Labels
  • met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak een dressing van de olie met azijn en peper. 
  2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  3. Snijd of knip de plakjes ontbijtspek in reepjes en bak ze langzaam bruin en knapperig.
  4. Maak de prei schoon en snijd hem in stukjes van 4 cm.
  5. Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
  6. Was de tomaatjes en halveer ze.
  7. Spoel de kapucijners af en laat ze uitlekken.
  8. Bak de stukken prei met de broccoli en de kerrie in de margarine gaar.
  9. Voeg de tomaatjes en de kapucijners toe en warm het geheel goed door.
  10. Maak het op smaak met de dressing, pijnboompitten en peper en strooi de spekreepjes erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 568 kcal
Koolhydraten 41,9 gr
Vetten 27,2 gr
Vezels 21,3 gr
Eiwitten 27,8 gr
Verzadigd vet 4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11,6 gr
Meerv. onv. vet 9,1 gr
Cholesterol 4,1 mg
Suikers 8 gr
Zout 1 gr
Calcium 169,1 mg
Magnesium 150,9 mg
Fosfor 514 mg
Kalium 1770,9 mg
Ijzer 6,2 mg
Jodium 9,5 µg
Koper 0,95 mg
Zink 3,81 mg
Seleen 5,5 µg
Vitamine A 206,1 µg
Vitamine B1 0,53 mg
Vitamine B2 0,21 mg
Vitamine B3 3,9 mg
Vitamine B6 0,378 mg
Foliumzuur 155,3 µg
Vitamine B12 0,08 µg
Vitamine C 73,5 mg
Vitamine D 0,5 µg
Vitamine E 11,6 mg
Vitamine K1 188,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu