Terug

Pompoensoep met prei

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 kleine pompoen (ca. 800 gram)
  • 1 ui
  • 3 theelepels ras el hanout of kerriepoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • 1 dunne prei
  • 150 gram tofu
  • 4 sneetjes roggebrood
  • halvarine
  • 2 plakken friese nagelkaas, 20+
  • 4 takjes bladselderij
  • 3 eetlepels halfvolle yoghurt

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 148 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Boen de pompoen onder stromend water goed schoon. Snijd de pompoen in parten en verwijder de draden en pitten. Snijd de parten in blokjes.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Fruit de ui met 2 theelepels ras el hanout in 1 eetlepel olie goudgeel.
  4. Voeg de pompoen toe met 400 ml water en het stukje bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
  5. Pureer de massa in een keukenmachine of met de staafmixer.
  6. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.
  7. Breng de soep met de prei weer aan de kook en kook de soep nog een paar minuten.
  8. Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met de rest van de ras el hanout.
  9. Bak de tofu in de rest van de olie bruin.
  10. Roer de tofu door de soep en maak hem op smaak met wat peper en evt. wat ras el hanout.
  11. Besmeer 2 sneetjes roggebrood met halvarine en beleg ze met kaas. Leg de andere sneetjes erop en snijd ze een keer door.
  12. Was de selderij en knip de blaadjes klein.
  13. Meng de yoghurt met de selderij en schep dit aan tafel op de soep. Geef het roggebrood erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 513 kcal
Koolhydraten 44,7 gr
Vetten 23,3 gr
Vezels 13,9 gr
Eiwitten 24,6 gr
Verzadigd vet 5,3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 10 gr
Meerv. onv. vet 6,4 gr
Cholesterol 8,8 mg
Suikers 16,6 gr
Zout 1,28 gr
Calcium 550,2 mg
Magnesium 143,7 mg
Fosfor 507,2 mg
Kalium 813 mg
Ijzer 5,6 mg
Jodium 48,4 µg
Koper 0,3 mg
Zink 4,06 mg
Seleen 3,1 µg
Vitamine A 97,3 µg
Vitamine B1 0,63 mg
Vitamine B2 0,17 mg
Vitamine B3 1,6 mg
Vitamine B6 0,393 mg
Foliumzuur 101,5 µg
Vitamine B12 0,65 µg
Vitamine C 29,4 mg
Vitamine D 0,5 µg
Vitamine E 6,5 mg
Vitamine K1 21,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu