Terug

Tuinbonensalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1.5 kg tuinbonen
  • 2 takjes munt
  • 1 sjalot
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 150 gram kippendijfilet
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • beetje (krul)andijvie of kropje little gem

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 120 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Dop de tuinbonen en kook ze in weinig water gaar in 5 minuten.
  2. Was de munt en knip de blaadjes in reepjes.
  3. Pel de sjalot en snijd hem in snippers.
  4. Maak een dressing van citroensap, 1 eetlepel water, de olie en wat peper.
  5. Meng de dressing, de munt en de helft van de sjalot door de nog warme tuinbonen en laat dit afkoelen.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  7. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
  8. Bak de kiprepen in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin. Bak op het laatst de rest van de sjalot mee.
  9. Was de andijvie of sla en snijd het in smalle repen. Meng dit door de koude tuinbonen.
  10. Serveer de kip en de aardappelen bij de tuinbonensalade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 627 kcal
Koolhydraten 60,9 gr
Vetten 19 gr
Vezels 19,5 gr
Eiwitten 43,3 gr
Verzadigd vet 3,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 9,5 gr
Meerv. onv. vet 4,5 gr
Cholesterol 66,9 mg
Suikers 4,2 gr
Zout 0,18 gr
Calcium 95,8 mg
Magnesium 146,5 mg
Fosfor 565,1 mg
Kalium 2026,9 mg
Ijzer 4,5 mg
Jodium 26,2 µg
Koper 0,87 mg
Zink 3,54 mg
Seleen 15,9 µg
Vitamine A 111,1 µg
Vitamine B1 0,62 mg
Vitamine B2 0,51 mg
Vitamine B3 12,2 mg
Vitamine B6 1,1 mg
Foliumzuur 229,1 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 63,8 mg
Vitamine D 0,5 µg
Vitamine E 4,2 mg
Vitamine K1 117,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu