Terug

Kipspiesjes met couscous en groente

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 citroen
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gram kipfilet
  • 150 gram volkoren couscous
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 150 gram kerstomaatjes
  • 2 eetlepels olie
  • peper
  • gemalen komijn

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 79 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Boen de citroen schoon. Rasp wat van de schil en pers de citroen uit.
  2. Schil de gember en rasp het stukje fijn.
  3. Maak een marinade van 1 eetlepel citroensap, wat geraspte citroenschil, de geraspte gemberwortel en het uitgeperste teentje knoflook.
  4. Snijd de kipfilet in blokjes en roer de marinade erdoor. Laat dit afgedekt in de koelkast minimaal 1 uur staan.
  5. Breng 200 ml water aan de kook.
  6. Doe de couscous in een kom en giet het water erop. Roer dit met een vork los en laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  7. Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers, de courgette in blokjes en halveer de tomaatjes.
  8. Rijg de blokjes kipfilet aan de spiesen of satéprikkers. Rooster de kipspiesjes in een grillpan in 8 minuten gaar.
  9. Roerbak de groente in de olie in een paar minuten net gaar.
  10. Schep de groente door de couscous en maak het op smaak met wat citroensap, geraspte citroenschil, peper en komijn.
  11. Leg de kipspiesjes erop.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 429 kcal
Koolhydraten 30,6 gr
Vetten 15,2 gr
Vezels 6,1 gr
Eiwitten 37,9 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,3 gr
Meerv. onv. vet 4,8 gr
Cholesterol 89 mg
Suikers 8 gr
Zout 0,17 gr
Calcium 77 mg
Magnesium 96,3 mg
Fosfor 501,1 mg
Kalium 1242,3 mg
Ijzer 3,3 mg
Jodium 13,3 µg
Koper 0,21 mg
Zink 1,67 mg
Seleen 19,5 µg
Vitamine A 87,8 µg
Vitamine B1 0,26 mg
Vitamine B2 0,2 mg
Vitamine B3 12,8 mg
Vitamine B6 0,967 mg
Foliumzuur 72,9 µg
Vitamine B12 0,29 µg
Vitamine C 37 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 5,1 mg
Vitamine K1 15,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu