Terug

Stokbrood-pizza

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 kleine aubergine
  • 1 eetlepel olie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram tomatenblokjes zonder zout
  • peper, oregano
  • 50 gram mozzarella
  • 1 voorgebakken volkoren stokbrood
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 0.5 komkommer
  • 1 bosje radijs
  • kruidenazijn

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 76 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de aubergine en snijd hem schuin in dunne plakken. Bedruppel de plakken met wat olie.
  2. Bak de plakken aubergine in een hete grillpan of onder de grill gaar en lichtbruin.
  3. Warm de oven voor op 220 °C.
  4. Pel de ui en snijd hem klein.
  5. Pers het teentje knoflook boven een kom uit. Voeg de ui, de tomatenblokjes, peper en oregano toe. Pureer het geheel met een staafmixer of in de keukenmachine.
  6. Snijd de mozzarella in reepjes.
  7. Snijd het stokbrood in de lengte door.
  8. Leg de helften op het bakblik en verdeel de tomatensaus erover.
  9. Schik de plakken aubergine erop.
  10. Strooi de reepjes mozzarella erover.
  11. Bak de pizza in het midden van de hete oven in 10-12 minuten gaar.
  12. Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan goudgeel. Laat ze afkoelen.
  13. Was de halve komkommer. Halveer hem in de lengte en snijd in smalle plakjes.
  14. Was de radijs en halveer ze. Meng de radijs met de komkommer en maak de groente op smaak met wat azijn en peper.
  15. Strooi de pijnboompitjes erover en serveer bij de pizza.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 519 kcal
Koolhydraten 54 gr
Vetten 20,7 gr
Vezels 12 gr
Eiwitten 23,1 gr
Verzadigd vet 5,3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,3 gr
Meerv. onv. vet 5,1 gr
Cholesterol 12,5 mg
Suikers 12,6 gr
Zout 1,44 gr
Calcium 159,2 mg
Magnesium 136 mg
Fosfor 459,7 mg
Kalium 1180,1 mg
Ijzer 6,6 mg
Jodium 69 µg
Koper 0,48 mg
Zink 3,81 mg
Seleen 7,2 µg
Vitamine A 110,2 µg
Vitamine B1 0,37 mg
Vitamine B2 0,27 mg
Vitamine B3 3,7 mg
Vitamine B6 0,401 mg
Foliumzuur 112,2 µg
Vitamine B12 0,43 µg
Vitamine C 30,4 mg
Vitamine D 0,1 µg
Vitamine E 5,2 mg
Vitamine K1 39,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu