Fout
Ingrediënten
2 personen
- 150 gram bulgur
- 2 eetlepels cashewnoten
- 150 gram tofu
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 0.5 theelepel gemalen komijn
- peper
- 400 gram roerbakgroente of een rest groente evt. aangevuld met roerbakgroente
- 2 eetlepels olie
- 8 takjes koriander
- 8 takjes koriander
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 83 x
- Labels
-
geen varkensvleesmet weinig zoutbij verhoogd cholesterolbij diabetesvrij van eigeschikt voor zwangerenbudgetklimaatkanjervegetarischvrij van melk
Bereiding
- Doe de bulgur in een kom en schenk er 400 ml kokend water over. Roer dit goed door en laat het 10 minuten wellen.
- Rooster de cashewnoten eventueel in een droge koekenpan licht.
- Snijd de tofu in blokjes en meng ze met gerookt paprikapoeder, komijn en royaal peper.
- Roerbak de groente en de tofu in de hete olie in enkele minuten gaar.
- Was de koriander en knip het klein.
- Laat de bulgur in een zeef uitlekken.
- Meng de bulgur door het groente-tofumengsel of geef het er apart bij.
- Strooi de cashewnoten en de koriander erover.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 610 kcal |
| Koolhydraten | 60,3 gr |
| Vetten | 26,7 gr |
| Vezels | 14,6 gr |
| Eiwitten | 24,6 gr |
| Verzadigd vet | 3,9 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 10,2 gr |
| Meerv. onv. vet | 11 gr |
| Cholesterol | |
| Suikers | 7,1 gr |
| Zout | 0,09 gr |
| Calcium | 236,9 mg |
| Magnesium | 254,5 mg |
| Fosfor | 512,4 mg |
| Kalium | 924,6 mg |
| Ijzer | 6,7 mg |
| Jodium | 4,1 µg |
| Koper | 0,7 mg |
| Zink | 3,96 mg |
| Seleen | 9,1 µg |
| Vitamine A | 304,3 µg |
| Vitamine B1 | 0,36 mg |
| Vitamine B2 | 0,2 mg |
| Vitamine B3 | 5,6 mg |
| Vitamine B6 | 0,515 mg |
| Foliumzuur | 101,7 µg |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine C | 48,4 mg |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | 7,5 mg |
| Vitamine K1 | 42,3 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.