Terug

Indiase pilau

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • plukje saffraandraadjes
  • 1 ui
  • 1 vleestomaat
  • 3 kardemompeultjes
  • 2 eetlepels olie
  • kaneelstokje
  • kaneelstokje
  • 2 kruidnagels
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 aubergines
  • 150 gram kippendijfilet
  • peper
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 75 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Breng 300 ml water met het stukje bouillontablet en het citroensap tegen de kook aan en laat hierin de draadjes saffraan een paar minuten trekken.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Was de tomaat, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  4. Plet de kardemompeulen met een houten lepel en haal de zaadjes eruit.
  5. Verwarm 1 eetlepel olie en fruit hierin de kardemomzaadjes, het kaneelstokje en de kruidnagels tot het gaat geuren.
  6. Voeg de ui toe en fruit deze mee.
  7. Voeg de blokjes tomaat en de rijst toe en roer tot alle rijst gemengd is met de olie.
  8. Giet de bouillon erbij en kook de rijst 10-15 minuten. Kijk voor de kooktijd op de verpakking.
  9. Was de aubergines, verwijder de steelaanzet en snijd de aubergines in blokjes. Druppel er de rest van de olie over.
  10. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
  11. Bak de kiprepen in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin.
  12. Neem de pan met rijst van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten staan. De rijst mag wat vochtig zijn.
  13. Bak de aubergineblokjes in een koekenpan in 5 minuten gaar.
  14. Geef de kip en de aubergine bij de pilau.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 620 kcal
Koolhydraten 71,2 gr
Vetten 20,2 gr
Vezels 10,6 gr
Eiwitten 32,8 gr
Verzadigd vet 4,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7,2 gr
Meerv. onv. vet 7,3 gr
Cholesterol 66,9 mg
Suikers 9,9 gr
Zout 0,31 gr
Calcium 134,9 mg
Magnesium 172,2 mg
Fosfor 539,1 mg
Kalium 1227,8 mg
Ijzer 5,4 mg
Jodium 13,9 µg
Koper 0,29 mg
Zink 1,72 mg
Seleen 23,9 µg
Vitamine A 96,3 µg
Vitamine B1 0,47 mg
Vitamine B2 0,21 mg
Vitamine B3 14,1 mg
Vitamine B6 0,899 mg
Foliumzuur 71,3 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 27,2 mg
Vitamine D 0,5 µg
Vitamine E 6,4 mg
Vitamine K1 26,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu