Terug

Kalkoen met sofrito

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groene paprika
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 0.5 blik tomatenblokjes zonder zout
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 600 gram asperges
  • 200 gram kalkoenfilet
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 92 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de uien en de knoflook in snippers en de paprika in blokjes.
  3. Verwarm de olijfolie en fruit hierin de uien en de knoflook glazig.
  4. Voeg de paprikablokjes en de tomatenblokjes toe met wat peper. Laat dit op klein vuur met een deksel op de pan in ca. 30 minuten zacht worden.
  5. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  6. Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf. 
  7. Bestrooi de kalkoenfilet met peper en bak het vlees in de margarine in ca. 15 minuten gaar en bruin.
  8. Kook de asperges in ruim water 8-10 minuten en laat ze in het afkoelende kookvocht nagaren. 
  9. Pureer de groentesaus in de keukenmachine of met een staafmixer tot een saus en geef dit bij de kalkoen. Geef de asperges en de aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 501 kcal
Koolhydraten 51,1 gr
Vetten 16,6 gr
Vezels 9,1 gr
Eiwitten 32,9 gr
Verzadigd vet 2,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 9,3 gr
Meerv. onv. vet 3,7 gr
Cholesterol 60,1 mg
Suikers 8,9 gr
Zout 0,23 gr
Calcium 101,4 mg
Magnesium 108,7 mg
Fosfor 508 mg
Kalium 1882,2 mg
Ijzer 5,2 mg
Jodium 15,6 µg
Koper 0,43 mg
Zink 3,45 mg
Seleen 18,1 µg
Vitamine A 88,9 µg
Vitamine B1 0,46 mg
Vitamine B2 0,31 mg
Vitamine B3 13,7 mg
Vitamine B6 1,43 mg
Foliumzuur 441,3 µg
Vitamine B12 1,41 µg
Vitamine C 77,5 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 5,9 mg
Vitamine K1 115,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu