Terug

Bruine bol met eiersalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 3 eieren
  • stukje prei
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1.5 theelepel kurkuma (geelwortel, koenjit)
  • 0.5 theelepel gemalen komijn
  • 100 gram diepvries doperwtjes
  • 0.25 krop ijsbergsla
  • 1 bos radijs
  • azijn
  • peper
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 2 grote (Italiaanse) bruine bollen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 81 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de eieren hard.
  2. Maak de prei en de bleekselderij schoon. Snijd de prei in smalle ringen en de bleekselderij in boogjes.
  3. Fruit de prei en de bleekselderij in 1 eetlepel olie zacht.
  4. Voeg de kurkuma en komijn toe en bak dit zacht mee tot dit gaat geuren.
  5. Voeg de doperwtjes toe en stoof ze in 2 minuten mee gaar. Laat het afkoelen.
  6. Was de ijsbergsla en snijd het in smalle repen.
  7. Was de radijs en snijd ze in vieren.
  8. Maak een salade van een deel van de ijsbergsla, de radijs en een dressing van wat azijn, de rest van de olie en peper.
  9. Pel de eieren en hak ze in stukjes.
  10. Verdun het gefruite groentemengsel met de yoghurt en roer de stukjes ei erdoor.
  11. Snijd de bollen open en beleg ze met de ijsbergsla. Schep de eiersalade erin. Geef de groentesalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 533 kcal
Koolhydraten 57,6 gr
Vetten 19,7 gr
Vezels 10,2 gr
Eiwitten 25,7 gr
Verzadigd vet 4,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 10,7 gr
Meerv. onv. vet 2,2 gr
Cholesterol 267 mg
Suikers 7,3 gr
Zout 1,49 gr
Calcium 225 mg
Magnesium 90,1 mg
Fosfor 450,6 mg
Kalium 938,9 mg
Ijzer 7,3 mg
Jodium 91,2 µg
Koper 0,32 mg
Zink 3,15 mg
Seleen 18,1 µg
Vitamine A 250,8 µg
Vitamine B1 0,36 mg
Vitamine B2 0,54 mg
Vitamine B3 2,6 mg
Vitamine B6 0,321 mg
Foliumzuur 164,5 µg
Vitamine B12 1,23 µg
Vitamine C 26,6 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 3,5 mg
Vitamine K1 73,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu