Terug

Bruine bonen met appel-preicurry

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 groot blik of grote pot bruine bonen (uitlekgewicht ca. 500 gram)
  • 400 gram prei
  • 1 ui
  • 1 (gele) paprika
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 0.5 bosje koriander
  • 0.5 bosje koriander
  • 1 rode appel
  • 2 eetlepels olie
  • 0.5 eetlepel kerrie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 0.5 theelepel gemalen koriander
  • 0.5 theelepel gemalen koriander

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 102 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Spoel de bruine bonen in een zeef af en laat ze uitlekken.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de prei in ringen, de ui in snippers en de paprika in blokjes.
  3. Schil het stukje gember en rasp het.
  4. Was de koriander. Snijd een deel van de steeltjes klein.
  5. Was de appel en snijd hem in blokjes.
  6. Verwarm 1 eetlepel olie en bak hierin de gember, de kerrie, het komijnzaad en de gemalen koriander tot het gaat geuren.
  7. Voeg de prei toe en smoor dit 5 minuten.
  8. Fruit de ui in de rest van de olie glazig. Bak de paprika en de kleingesneden koriandersteeltjes mee.
  9. Voeg de bruine bonen toe en laat ze mee heet worden.
  10. Roer de appelblokjes door de prei en warm goed door.
  11. Serveer de appel-preicurry bij de bruine bonen en strooi er royaal korianderblaadjes over.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 498 kcal
Koolhydraten 61,4 gr
Vetten 13,5 gr
Vezels 26,8 gr
Eiwitten 19,3 gr
Verzadigd vet 2,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,6 gr
Meerv. onv. vet 3,7 gr
Cholesterol
Suikers 13,9 gr
Zout 0,8 gr
Calcium 223,6 mg
Magnesium 114,9 mg
Fosfor 317,4 mg
Kalium 1319,8 mg
Ijzer 7 mg
Jodium 7 µg
Koper 0,76 mg
Zink 1,85 mg
Seleen 3 µg
Vitamine A 56,6 µg
Vitamine B1 0,23 mg
Vitamine B2 0,17 mg
Vitamine B3 1,9 mg
Vitamine B6 0,327 mg
Foliumzuur 122 µg
Vitamine B12
Vitamine C 60,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 4 mg
Vitamine K1 56,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu