Terug

Warme courgettesalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1.5 dunne courgettes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • 150 gram volkoren couscous
  • 150 gram varkensvleesreepjes
  • shoarmakruiden of ras el hanout zonder zout
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel tijm
  • citroensap
  • 10 blaadjes basilicum

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 64 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de courgettes en verwijder de steelaanzet. Snijd de courgettes in plakken. 
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  3. Breng 250 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  4. Doe de couscous in een kom en schenk de bouillon erover. Roer met een vork los. Laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
  5. Bestrooi het vlees royaal met shoarmakruiden.
  6. Bak het vlees in 1 eetlepel olie bruin.
  7. Bak de ui en de knoflook mee tot het vlees gaar is.
  8. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan met een antiaanbaklaag. Roerbak hierin de plakken courgette beetgaar.
  9. Voeg de tijm en wat peper toe.
  10. Schep het vlees met ui door de couscous.
  11. Voeg van het vuur af wat citroensap toe aan de courgettes en scheur de blaadjes basilicum erboven.
  12. Geef de couscous erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 348 kcal
Koolhydraten 28,3 gr
Vetten 13,7 gr
Vezels 5,1 gr
Eiwitten 24,8 gr
Verzadigd vet 3,3 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,4 gr
Meerv. onv. vet 3,9 gr
Cholesterol 27,8 mg
Suikers 6,1 gr
Zout 0,22 gr
Calcium 89,9 mg
Magnesium 87,4 mg
Fosfor 348,8 mg
Kalium 1075,2 mg
Ijzer 3,2 mg
Jodium 5,8 µg
Koper 0,18 mg
Zink 2,2 mg
Seleen 12,8 µg
Vitamine A 38,2 µg
Vitamine B1 0,75 mg
Vitamine B2 0,27 mg
Vitamine B3 8,2 mg
Vitamine B6 0,731 mg
Foliumzuur 75,2 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 10,4 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 3,7 mg
Vitamine K1 37,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu