Terug

Couscoussalade van de Ivoorkust

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 200 gram Mexico groentenmix, diepvries
  • 150 gram volkoren (parel) couscous
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalot
  • 1 eetlepel olie
  • 2.5 eetlepels citroensap
  • peper
  • 150 gram wortels of 1 zakje worteljulienne
  • 1 blikje tonijn naturel (op water)
  • 6 takjes koriander of 4 takjes selderij
  • (ijsbergsla)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 352 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    budget
    vrij van melk

Bereiding

  1. Breng 250 ml water aan de kook en los hierin het stukje bouillontablet op.
  2. Kook de groentenmix enkele minuten in weinig bouillon en laat de groente afkoelen.
  3. Doe de couscous in een kom. Schenk alle bouillon over de couscous en roer dit met een vork erdoor. Laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen. Of kook de parelcouscous 10 minuten in de bouillon.
  4. Pers het teentje knoflook uit en snijd de sjalot klein.
  5. Roer er de olie, citroensap en peper door en meng dit door de couscous. Laat de couscous afkoelen.
  6. Maak de wortels schoon en snijd ze in heel dunne plakjes of rasp de wortels grof.
  7. Laat de tonijn uitlekken en verdeel het in stukjes.
  8. Was de koriander of selderij en knip de blaadjes klein.
  9. Meng alles door de couscous en maak het geheel op smaak met peper en eventueel nog wat citroensap.
  10. Geef de couscous in grote kommen of in grote bladen ijsbergsla.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 361 kcal
Koolhydraten 39,7 gr
Vetten 7,3 gr
Vezels 10,1 gr
Eiwitten 28,8 gr
Verzadigd vet 1,4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 3,2 gr
Meerv. onv. vet 1,8 gr
Cholesterol 37,6 mg
Suikers 5,6 gr
Zout 0,78 gr
Calcium 53,6 mg
Magnesium 43,1 mg
Fosfor 218,7 mg
Kalium 760,8 mg
Ijzer 3,7 mg
Jodium 12,3 µg
Koper 0,18 mg
Zink 1,19 mg
Seleen 55,5 µg
Vitamine A 983,8 µg
Vitamine B1 0,34 mg
Vitamine B2 0,24 mg
Vitamine B3 9,6 mg
Vitamine B6 0,409 mg
Foliumzuur 75,2 µg
Vitamine B12 2,72 µg
Vitamine C 23,1 mg
Vitamine D 0,9 µg
Vitamine E 1,7 mg
Vitamine K1 21,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu