Fout
Ingrediënten
2 personen
- 600 gram aardappelen
- 750 gram asperges
- 1 teentje knoflook
- stukje Spaanse peper
- 3 takjes peterselie
- 2 eetlepels vloeibare margarine
- 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
- 4 eieren
- 100 ml halfvolle melk
- peper, nootmuskaat
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 280 x
- Labels
-
geen varkensvleesbalansdagcaloriearmmet weinig zoutvrij van glutenvegetarisch
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in ca. 20 minuten gaar.
- Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.
- Kook de asperges in ruim water 6-8 minuten en laat ze in het afkoelende kookvocht nagaren.
- Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
- Snijd het stukje Spaanse peper in reepjes.
- Was de peterselie en knip het klein.
- Fruit de knoflook en de Spaanse peper in de margarine zacht.
- Bak de tomatenpuree kort mee.
- Voeg de peterselie en toe en roer er 4 eetlepels water door.
- Klop de eieren los en roer ze door het mengsel in de pan.
- Laat de eieren al roerend net gaar worden.
- Breng de melk aan de kook.
- Maak van de aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
- Laat de asperges uitlekken, leg ze op een schaal en schep het eimengsel erop. Geef de aardappelpuree erbij.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 514 kcal |
| Koolhydraten | 60,6 gr |
| Vetten | 18,6 gr |
| Vezels | 8,2 gr |
| Eiwitten | 22,5 gr |
| Verzadigd vet | 4,5 gr |
| Trans vet | 0,1 gr |
| Enkelv. onv. vet | 6,9 gr |
| Meerv. onv. vet | 5 gr |
| Cholesterol | 374,2 mg |
| Suikers | 7,1 gr |
| Zout | 0,58 gr |
| Calcium | 212,7 mg |
| Magnesium | 113,3 mg |
| Fosfor | 582,1 mg |
| Kalium | 1865,8 mg |
| Ijzer | 6,9 mg |
| Jodium | 50,8 µg |
| Koper | 0,54 mg |
| Zink | 4,58 mg |
| Seleen | 23,3 µg |
| Vitamine A | 321,6 µg |
| Vitamine B1 | 0,54 mg |
| Vitamine B2 | 0,67 mg |
| Vitamine B3 | 5,1 mg |
| Vitamine B6 | 0,768 mg |
| Foliumzuur | 550,9 µg |
| Vitamine B12 | 1,77 µg |
| Vitamine C | 56,7 mg |
| Vitamine D | 2,6 µg |
| Vitamine E | 10,2 mg |
| Vitamine K1 | 136,1 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.