Terug

Kruidige tempé met venkel

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 0.5 citroen
  • 1.5 venkelknollen
  • 1 kleine ui
  • 150 gram tempé
  • peper, paprikapoeder
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 teentje knoflook
  • 0.5 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 5 zwarte olijven zonder pit
  • rozemarijn
  • 150 ml halfvolle melk
  • nootmuskaat

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 83 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar. 
  2. Maak een dressing van de olijfolie, wat geraspte citroenschil en citroensap.
  3. Maak de venkel schoon en bewaar het venkelgroen voor garnering. 
  4. Snijd of schaaf de venkel heel fijn. Meng de dressing door de venkel en strooi het venkelgroen erover. Zet de salade even apart.
  5. Pel de ui en snijd hem klein.
  6. Snijd de tempé in blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder.
  7. Verwarm de margarine in een braadpan en bak hierin de blokjes tempé aan alle kanten bruin.
  8. Fruit de ui en de uitgeperste knoflook kort mee.
  9. Bak de tomatenpuree even mee.
  10. Voeg 100 ml water, de olijven en wat rozemarijn toe en breng dit aan de kook. Stoof het gerecht nog 10 minuten.
  11. Breng de melk aan de kook.
  12. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree. Serveer de tempé en venkel erbij. 

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 522 kcal
Koolhydraten 63,9 gr
Vetten 17,3 gr
Vezels 15,3 gr
Eiwitten 20 gr
Verzadigd vet 3,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,8 gr
Meerv. onv. vet 6,2 gr
Cholesterol 4,6 mg
Suikers 13,7 gr
Zout 0,32 gr
Calcium 352,8 mg
Magnesium 130,3 mg
Fosfor 369,4 mg
Kalium 2180,3 mg
Ijzer 6,9 mg
Jodium 28,5 µg
Koper 0,31 mg
Zink 2,8 mg
Seleen 1 µg
Vitamine A 86,9 µg
Vitamine B1 0,73 mg
Vitamine B2 0,61 mg
Vitamine B3 4,1 mg
Vitamine B6 0,787 mg
Foliumzuur 201,1 µg
Vitamine B12 0,34 µg
Vitamine C 40,5 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 2,4 mg
Vitamine K1 23,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu