Terug

Pompoensoep met kip en geitenkaascrostini

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 150 gram kipfilet
  • 0.5 pompoen (ca. 600 gram)
  • 1 ui
  • 2 theelepels kerrie
  • 1 eetlepel olie
  • stukje prei
  • peper, nootmuskaat
  • 1 bruin ciabatta brood
  • 50 gram zachte geitenkaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 92 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Breng 400 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook, leg de kipfilet er in en kook de kip in 10 minuten gaar. Neem de kip uit bouillon en laat hem afkoelen.
  2. Was het stuk pompoen en snijd het in blokjes.
  3. Pel de ui en snijd hem klein.
  4. Fruit de ui met de kerrie in de olie goudgeel.
  5. Voeg de pompoen en de bouillon toe. Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
  6. Snijd de kipfilet in blokjes.
  7. Pureer de pompoenmassa met een staafmixer of in een keukenmachine.
  8. Roer de kipfilet er door.
  9. Breng de soep weer aan de kook en maak hem op smaak met preiringen, peper en wat nootmuskaat.
  10. Snijd het ciabattabrood horizontaal door en snijd de helften in stukken.
  11. Bestrijk de snijkant van het brood met de geitenkaas.
  12. Leg het brood enkele minuten onder de grill tot de kaas begint te kleuren.
  13. Strooi er eventueel wat tijm over.
  14. Geef de crostini bij de soep.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 516 kcal
Koolhydraten 51,8 gr
Vetten 15,4 gr
Vezels 9,1 gr
Eiwitten 38,5 gr
Verzadigd vet 5,9 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 4,4 gr
Meerv. onv. vet 3,7 gr
Cholesterol 80,3 mg
Suikers 7,1 gr
Zout 1,55 gr
Calcium 136,3 mg
Magnesium 91,8 mg
Fosfor 502,7 mg
Kalium 877,5 mg
Ijzer 3,1 mg
Jodium 67,9 µg
Koper 0,26 mg
Zink 2,24 mg
Seleen 17,6 µg
Vitamine A 59,8 µg
Vitamine B1 0,46 mg
Vitamine B2 0,21 mg
Vitamine B3 9,2 mg
Vitamine B6 0,699 mg
Foliumzuur 69,8 µg
Vitamine B12 0,29 µg
Vitamine C 16,9 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 4,9 mg
Vitamine K1 8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu