Terug

Andalusische sperziebonen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 400 gram sperziebonen
  • mespunt tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tomaten
  • 2 plakjes ontbijtspek
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 takjes peterselie
  • 2 dunne bieflapjes
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 113 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in water met de tijm in 10 minuten net gaar.
  3. Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
  4. Was de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  5. Knip of snijd het ontbijtspek in reepjes.
  6. Bak de knoflook en de reepjes spek in de olie zacht.
  7. Voeg de stukjes tomaat toe en smoor ze mee.
  8. Was de peterselie en knip het klein.
  9. Bestrooi de bieflapjes met peper en bak ze in de hete margarine in 4 minuten bruin.
  10. Neem het vlees uit de pan. Giet 60 ml water in de pan en roer het aanbaksel los.
  11. Giet de sperziebonen af en meng het tomatenmengsel erdoor. Strooi de peterselie erover.
  12. Serveer het vlees met de jus en de aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 512 kcal
Koolhydraten 46,5 gr
Vetten 20 gr
Vezels 10,2 gr
Eiwitten 31,4 gr
Verzadigd vet 4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 9,3 gr
Meerv. onv. vet 5,6 gr
Cholesterol 40,2 mg
Suikers 4,7 gr
Zout 0,59 gr
Calcium 157,3 mg
Magnesium 127 mg
Fosfor 428,5 mg
Kalium 1959,7 mg
Ijzer 6,6 mg
Jodium 16 µg
Koper 0,43 mg
Zink 6,34 mg
Seleen 12,1 µg
Vitamine A 163,1 µg
Vitamine B1 0,37 mg
Vitamine B2 0,38 mg
Vitamine B3 8,7 mg
Vitamine B6 1,052 mg
Foliumzuur 152 µg
Vitamine B12 1,99 µg
Vitamine C 35,8 mg
Vitamine D 1,2 µg
Vitamine E 4,3 mg
Vitamine K1 58,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu