Terug

Snijbonen à la béarnaise

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 400 gram snijbonen
  • 2 plakjes ontbijtspek
  • 2 rundertartaartjes
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 2 tomaten
  • bonenkruid

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 53 x
  • Labels
  • balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak de snijbonen schoon en snijd ze in smalle repen.
  3. Kook de snijbonen in weinig water net gaar.
  4. Snijd of knip het ontbijtspek in reepjes en bak ze in een droge koekenpan bruin.
  5. Bestrooi de tartaartjes met peper.
  6. Bak het vlees in de hete margarine in ca. 8 minuten bruin en gaar.
  7. Was de tomaten en snijd ze in parten.
  8. Smoor de partjes tomaat enkele minuten met het spek mee.
  9. Giet de snijbonen af en voeg de tomaten met het spek, peper en wat bonenkruid toe.
  10. Neem het vlees uit de pan. Schenk 75 ml water in de pan, breng aan de kook en roer het aanbaksel los.
  11. Serveer de tartaar met de jus en de aardappelen bij de snijbonen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 491 kcal
Koolhydraten 45,4 gr
Vetten 18,1 gr
Vezels 12,3 gr
Eiwitten 30,9 gr
Verzadigd vet 4,7 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 7,1 gr
Meerv. onv. vet 5 gr
Cholesterol 47,2 mg
Suikers 2,8 gr
Zout 0,65 gr
Calcium 104,7 mg
Magnesium 105,7 mg
Fosfor 385,4 mg
Kalium 1679,7 mg
Ijzer 5,3 mg
Jodium 14,4 µg
Koper 0,43 mg
Zink 6,36 mg
Seleen 10,8 µg
Vitamine A 158,1 µg
Vitamine B1 0,36 mg
Vitamine B2 0,31 mg
Vitamine B3 8,4 mg
Vitamine B6 0,889 mg
Foliumzuur 101,8 µg
Vitamine B12 2,05 µg
Vitamine C 55,5 mg
Vitamine D 1,4 µg
Vitamine E 4,4 mg
Vitamine K1 54,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu