Terug

Varkensvlees met champignons

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 200 gram volkoren macaroni
  • 250 gram champignons
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram gesneden groene of witte kool
  • 6 jeneverbessen
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel karwijzaad
  • peper
  • azijn
  • 150 gram varkensvleesreepjes
  • 1 mespunt geraspte citroenschil
  • 2 theelepels citroensap

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 77 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  3. Pel de knoflook en snijd het klein.
  4. Maak de kool schoon en snijd de groente in smalle repen.
  5. Kneus de jeneverbessen.
  6. Verwarm 1 eetlepel olie en bak hierin de jeneverbessen en het karwijzaad tot het gaat geuren.
  7. Neem de pan van het vuur en roer er wat peper en azijn door. Schep de kool erdoor.
  8. Bak de varkensvleesreepjes in de rest van de olie bruin. Strooi er wat peper over.
  9. Bak de champignons en de knoflook mee.
  10. Voeg de de geraspte citroenschil, het citroensap en 2 eetlepels water toe en stoof het vlees in enkele minuten gaar.
  11. Geef de macaroni en de koolsalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 622 kcal
Koolhydraten 73,6 gr
Vetten 16,2 gr
Vezels 13,4 gr
Eiwitten 38,8 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,7 gr
Meerv. onv. vet 5,3 gr
Cholesterol 27,8 mg
Suikers 8,5 gr
Zout 0,18 gr
Calcium 183,6 mg
Magnesium 172,3 mg
Fosfor 733,7 mg
Kalium 1574,3 mg
Ijzer 6,8 mg
Jodium 5,3 µg
Koper 1,13 mg
Zink 5 mg
Seleen 25,6 µg
Vitamine A 55 µg
Vitamine B1 1,47 mg
Vitamine B2 0,72 mg
Vitamine B3 17,8 mg
Vitamine B6 1,088 mg
Foliumzuur 115,1 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 94,8 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 4,5 mg
Vitamine K1 410,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu