Terug

Winterse salade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 2 ribkarbonades
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 krop radicchio of roodlof
  • 1 struikje witlof
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 bosuitje
  • 100 gram geschaafde rode kool
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 eetlepel olie
  • 6 halve walnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 83 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  2. Bestrooi de karbonades met peper. Bak het vlees in de hete margarine in 15 minuten gaar en bruin.
  3. Maak de groente schoon.
  4. Scheur de radicchiobladen in stukken.
  5. Snijd het witlof in reepjes, de bleekselderij in boogjes en het bosuitje in ringen.
  6. Maak een dressing van de azijn, peper en de olie.
  7. Doe de groente in een kom en meng de dressing erdoor.
  8. Breek de walnoten in stukjes en strooi ze over de groente.
  9. Neem het vlees uit de pan. Giet 60 ml water in de pan en roer het aanbaksel op de panbodem los. Breng de jus aan de kook.
  10. Serveer de karbonades, jus en aardappelen bij de salade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 602 kcal
Koolhydraten 44,8 gr
Vetten 29,2 gr
Vezels 7,8 gr
Eiwitten 35,7 gr
Verzadigd vet 6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 10 gr
Meerv. onv. vet 11,4 gr
Cholesterol 41 mg
Suikers 5,2 gr
Zout 0,23 gr
Calcium 123 mg
Magnesium 117,4 mg
Fosfor 476,6 mg
Kalium 1740,7 mg
Ijzer 2,8 mg
Jodium 9,1 µg
Koper 0,44 mg
Zink 3,63 mg
Seleen 17,7 µg
Vitamine A 124,6 µg
Vitamine B1 1,14 mg
Vitamine B2 0,25 mg
Vitamine B3 11,8 mg
Vitamine B6 1,289 mg
Foliumzuur 73,7 µg
Vitamine B12 0,38 µg
Vitamine C 55,6 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 5,4 mg
Vitamine K1 66 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu