Terug

Kipspiesjes met koriander-komkommersalsa

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • mespunt sambal
  • 0.5 teentje knoflook
  • 200 gram kipfilet
  • 6 middelgrote aardappelen
  • stuk komkommer
  • stukje rode peper
  • 5 takjes koriander
  • 5 takjes koriander
  • 2 eetlepels olie
  • 0.25 krop ijsbergsla
  • 1 bosje radijs
  • 150 gram kerstomaatjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 269 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Boen de citroen schoon en rasp wat van de schil.
  2. Maak een marinade van 1 eetlepel citroensap, wat geraspte citroenschil, de ketjap, de sambal en de uitgeperste knoflook.
  3. Snijd de kipfilet in mooie blokjes en schep ze door de marinade. Laat de kip afgedekt hierin minstens 1 uur in de koelkast marineren.
  4. Was de ongeschilde aardappelen goed en dep ze droog. 
  5. Prik met een vork enkele gaatjes rondom in de aardappelen. Dit om te voorkomen dat de aardappelen door stoomvorming openbarsten. 
  6. Leg de aardappelen op een plat bord in de magnetron. Laat de aardappelen op de hoogste stand gaar worden. Reken per aardappel op 6-8 minuten. Keer ze halverwege de tijd een keer om. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken. Laat de aardappelen nog enkele minuten nagaren.
  7. Was het stuk komkommer, de rode peper en de koriander. 
  8. Snijd het stuk komkommer in hele kleine blokjes, de peper in stukjes en de koriander in reepjes. Maak van de komkommer, citroensap, 1 eetlepel olie, kleingesneden rode peper en de koriander een salsa. Voeg eventueel wat water toe.
  9. Was de sla, radijs en de tomaatjes. Snijd de sla in repen, de radijs in vieren en de tomaatjes in tweeen. Maak er met de rest van de olie en wat citroensap een salade van.
  10. Rijg de blokjes kip aan satéprikkers.
  11. Bak de kipspiesjes in een koekenpan of grillpan in ca. 6 minuten gaar.
  12. Serveer de koriander-komkommersalsa, de gepofte aardappelen en de salade  erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 519 kcal
Koolhydraten 51,6 gr
Vetten 15,7 gr
Vezels 7,3 gr
Eiwitten 38,1 gr
Verzadigd vet 3,9 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,2 gr
Meerv. onv. vet 5,3 gr
Cholesterol 89 mg
Suikers 11,9 gr
Zout 0,89 gr
Calcium 79,4 mg
Magnesium 106,5 mg
Fosfor 513,3 mg
Kalium 1907 mg
Ijzer 4,7 mg
Jodium 18,6 µg
Koper 0,3 mg
Zink 2,22 mg
Seleen 18,2 µg
Vitamine A 83 µg
Vitamine B1 0,34 mg
Vitamine B2 0,18 mg
Vitamine B3 14,3 mg
Vitamine B6 1,283 mg
Foliumzuur 97,8 µg
Vitamine B12 0,29 µg
Vitamine C 71,4 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 5,3 mg
Vitamine K1 42,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu