Terug

Kalkoen met pruimenchutney

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 75 gram gedroogde pruimen
  • 1 kleine ui
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • peper
  • 0.5 theelepel gemalen kardemom
  • 6 aardappelen
  • 2 stukjes kalkoenfilet
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 400 gram sperziebonen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 99 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de pruimen, verwijder de pitten en snijd de pruimen in stukjes.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Doe de pruimen met 100 ml water, de ui, de azijn, wat peper en de kardemom in een pan en breng dit langzaam aan de kook. Laat het geheel onder regelmatig roeren inkoken tot het een dikke massa is geworden.
  4. Voeg eventueel nog wat azijn toe. Laat de chutney afkoelen.
  5. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  6. Bestrooi de kalkoen met peper.
  7. Verwarm de margarine en bak hierin het vlees aan beide zijden in 15-20 minuten gaar en bruin.
  8. Maak de sperziebonen schoon. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
  9. Serveer de pruimenchutney, de aardappelen en de sperziebonen bij de kalkoen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 497 kcal
Koolhydraten 63,8 gr
Vetten 10,8 gr
Vezels 16,8 gr
Eiwitten 27,9 gr
Verzadigd vet 1,6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 3,7 gr
Meerv. onv. vet 4,7 gr
Cholesterol 45,2 mg
Suikers 20,9 gr
Zout 0,16 gr
Calcium 161,9 mg
Magnesium 130,3 mg
Fosfor 402,4 mg
Kalium 2006,8 mg
Ijzer 4,4 mg
Jodium 16,7 µg
Koper 0,43 mg
Zink 2,48 mg
Seleen 12,5 µg
Vitamine A 140,6 µg
Vitamine B1 0,43 mg
Vitamine B2 0,29 mg
Vitamine B3 10,8 mg
Vitamine B6 1,27 mg
Foliumzuur 162,9 µg
Vitamine B12 1,06 µg
Vitamine C 25,6 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4,3 mg
Vitamine K1 35,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu