Terug

Kruidige couscous met noten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram volkoren couscous
  • 1 kleine Chinese kool
  • 1 teentje knoflook
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • peper
  • 40 gram ongezouten cashewnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 86 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Breng 300 ml water aan de kook.
  2. Doe de couscous in een kom en giet het water erover. Roer dit met een vork goed door elkaar en laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
  3. Maak de Chinese kool schoon en snijd hem in repen.
  4. Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
  5. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  6. Verwarm 1 eetlepel olie in een wok of braadpan en fruit hierin de knoflook zacht.
  7. Bak de pijnboompitten al omscheppend mee.
  8. Voeg de kaneel, de komijn en royaal peper toe en bak dit even mee.
  9. Schep de couscous en de bosuitjes erdoor en warm alles omscheppend met een vork goed door.
  10. Roerbak de Chinese kool in de rest van de olie in een paar minuten gaar.
  11. Hak de cashewnoten grof en schep ze door de couscous. Serveer de Chinese kool erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 423 kcal
Koolhydraten 33,1 gr
Vetten 24,6 gr
Vezels 8,3 gr
Eiwitten 13,3 gr
Verzadigd vet 4,3 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11,7 gr
Meerv. onv. vet 7,1 gr
Cholesterol
Suikers 7,8 gr
Zout 0,05 gr
Calcium 201,8 mg
Magnesium 111,3 mg
Fosfor 282,5 mg
Kalium 735 mg
Ijzer 4,8 mg
Jodium 3,8 µg
Koper 0,59 mg
Zink 2,32 mg
Seleen 10,5 µg
Vitamine A 57,3 µg
Vitamine B1 0,49 mg
Vitamine B2 0,19 mg
Vitamine B3 2,9 mg
Vitamine B6 0,263 mg
Foliumzuur 103,9 µg
Vitamine B12
Vitamine C 94 mg
Vitamine D
Vitamine E 6 mg
Vitamine K1 485,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu