Terug

Geroerbakte courgette met schnitzel en aardappelpuree

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 1.5 courgettes
  • 2 ongepaneerde varkensschnitzels
  • peper, nootmuskaat
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • 0.5 eetlepel sesamzaad
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 150 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 168 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  2. Was de courgettes, halveer ze in de lengte en snijd ze in plakken.
  3. Bestrooi de schnitzels met peper en bak ze in 2 eetlepels margarine in ca. 8 minuten gaar en bruin.
  4. Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan.
  5. Verwarm de rest van de margarine in een wok of braadpan en bak hierin de courgette kort. 
  6. Pers de knoflook er bovenuit en voeg het gemberpoeder en wat peper toe. Roerbak de groente in 4-5 minuten gaar. 
  7. Breng de melk aan de kook.
  8. Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  9. Strooi het sesamzaad over de courgette.
  10. Serveer de courgette met de gebakken schnitzel en de aardappelpuree. 

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 572 kcal
Koolhydraten 57,6 gr
Vetten 18,3 gr
Vezels 7,2 gr
Eiwitten 40 gr
Verzadigd vet 3,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,6 gr
Meerv. onv. vet 7 gr
Cholesterol 52,3 mg
Suikers 8,7 gr
Zout 0,28 gr
Calcium 191,8 mg
Magnesium 153 mg
Fosfor 622,2 mg
Kalium 2210,8 mg
Ijzer 3,8 mg
Jodium 24,2 µg
Koper 0,36 mg
Zink 4,05 mg
Seleen 20,4 µg
Vitamine A 165,5 µg
Vitamine B1 1,39 mg
Vitamine B2 0,48 mg
Vitamine B3 14,1 mg
Vitamine B6 1,484 mg
Foliumzuur 120,1 µg
Vitamine B12 0,81 µg
Vitamine C 31,6 mg
Vitamine D 1,5 µg
Vitamine E 4,9 mg
Vitamine K1 11,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu