Terug

Salade met varkenshaasreepjes en venkel

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 venkelknollen
  • 1 kleine varkenshaas
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 eetlepel gepelde pistachenootjes zonder zout

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 163 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de sinaasappels dik zodat het wit er ook af is.
  2. Snijd de partjes sinaasappel met een scherp mesje tussen de vliezen uit. Vang het sap op in een kom.
  3. Maak van het sinaasappelsap met de olie en de mosterd een dressing.
  4. Maak de venkel schoon en snijd de knollen in smalle reepjes.
  5. Meng de dressing en de partjes sinaasappel door de venkel. Zet dit een uur of langer afgedekt op een koele plaats om in te trekken.
  6. Snijd de varkenshaas in dunne plakjes en bestrooi ze met peper.
  7. Verwarm de margarine in een koekenpan en bak de plakjes varkenshaas in 3-4 minuten gaar en bruin.
  8. Schik het vlees op de venkelsalade en strooi de pistachenootjes er over.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 304 kcal
Koolhydraten 10,8 gr
Vetten 15,5 gr
Vezels 6,3 gr
Eiwitten 26,9 gr
Verzadigd vet 2,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,6 gr
Meerv. onv. vet 4,4 gr
Cholesterol 42,1 mg
Suikers 9,7 gr
Zout 0,68 gr
Calcium 164,7 mg
Magnesium 68,8 mg
Fosfor 397,9 mg
Kalium 1419,6 mg
Ijzer 4 mg
Jodium 14,2 µg
Koper 0,2 mg
Zink 3,01 mg
Seleen 12,3 µg
Vitamine A 57 µg
Vitamine B1 1,17 mg
Vitamine B2 0,25 mg
Vitamine B3 9,2 mg
Vitamine B6 0,766 mg
Foliumzuur 81,6 µg
Vitamine B12 0,41 µg
Vitamine C 41,9 mg
Vitamine D 0,7 µg
Vitamine E 4,4 mg
Vitamine K1 12,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu