Terug

Gazpacho

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 3 eieren
  • 6 oude volkoren boterhammen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 500 gram tomaten
  • 1 kleine gele en 1 kleine groene paprika
  • 0.5 komkommer
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • cayennepeper
  • 1 eetlepel azijn

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 137 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
  2. Snijd 3 boterhammen in blokjes.
  3. Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes aan alle kanten bruin.
  4. Snijd de korst van de rest van het brood en week het brood in 200 ml water.
  5. Was de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukken.
  6. Maak de rest van de groente schoon.
  7. Snijd ¼ van de gele en de groene paprika en een stuk komkommer in kleine blokjes.
  8. Snijd de rest van de groente in stukken.
  9. Pureer de stukken groente met het brood, het water en het stukje bouillontablet in een keukenmachine of met een blender fijn.
  10. Laat dit goed koud worden.
  11. Pel de gekookte eieren en hak ze in grove stukken.
  12. Maak de soep op smaak met (cayenne)peper en wat azijn.
  13. Doe de blokjes groente, de eieren en de broodblokjes in aparte schaaltjes. Serveer dit bij de soep.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 538 kcal
Koolhydraten 55,7 gr
Vetten 20,9 gr
Vezels 13,3 gr
Eiwitten 24,4 gr
Verzadigd vet 4,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 10,9 gr
Meerv. onv. vet 3,4 gr
Cholesterol 279,3 mg
Suikers 14,3 gr
Zout 1,5 gr
Calcium 142,7 mg
Magnesium 120,3 mg
Fosfor 519,7 mg
Kalium 1423,8 mg
Ijzer 6,4 mg
Jodium 96,9 µg
Koper 0,44 mg
Zink 3,96 mg
Seleen 21,5 µg
Vitamine A 302,3 µg
Vitamine B1 0,32 mg
Vitamine B2 0,42 mg
Vitamine B3 4,1 mg
Vitamine B6 0,627 mg
Foliumzuur 160,9 µg
Vitamine B12 1,16 µg
Vitamine C 116,7 mg
Vitamine D 1,4 µg
Vitamine E 7,4 mg
Vitamine K1 44,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu