Terug

Maaltijd-pastasalade met tomaatjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 250 gram sperziebonen
  • 200 gram volkoren pasta, bijv. macaroni
  • 2 bosuitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram tofu
  • peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • citroensap
  • Italiaanse kruiden
  • 150 gram kerstomaatjes
  • peterselie
  • selderij
  • stukje komkommer

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 108 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de sperziebonen schoon, snijd ze in stukjes en kook ze in 10 minuten beetgaar.
  2. Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  3. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  4. Snijd het teentje knoflook klein.
  5. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper.
  6. Bak de tofu met de knoflook en de bosuitjes in de olie bruin.
  7. Neem de pan van het vuur en roer er citroensap, royaal Italiaanse kruiden en wat peper door.
  8. Meng dit door de afgegoten pasta en laat het afkoelen.
  9. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
  10. Schep de sperziebonen en de gehalveerde tomaatjes door de pasta.
  11. Was de peterselie en de selderij en knip het klein.
  12. Was het stukje komkommer en schaaf het in linten.
  13. Maak de salade op smaak met de peterselie en de selderij en eventueel nog wat citroensap en peper en leg de komkommer erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 603 kcal
Koolhydraten 76,1 gr
Vetten 18,7 gr
Vezels 13,7 gr
Eiwitten 25,8 gr
Verzadigd vet 3,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,4 gr
Meerv. onv. vet 6,4 gr
Cholesterol
Suikers 11,1 gr
Zout 0,09 gr
Calcium 311,1 mg
Magnesium 224,1 mg
Fosfor 610,9 mg
Kalium 1371,2 mg
Ijzer 7,8 mg
Jodium 9,7 µg
Koper 0,66 mg
Zink 4,88 mg
Seleen 4,6 µg
Vitamine A 107,6 µg
Vitamine B1 0,67 mg
Vitamine B2 0,31 mg
Vitamine B3 8 mg
Vitamine B6 0,671 mg
Foliumzuur 133,4 µg
Vitamine B12
Vitamine C 34,4 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,8 mg
Vitamine K1 143,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu