Terug

Spaghetti met broccoli, oesterzwammen en hazelnoten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 (oude) volkoren boterham
  • 400 gram broccoli
  • 100 gram oesterzwammen
  • 1 bosuitje
  • 50 gram hazelnoten
  • 150 gram volkoren spaghetti
  • 2 eetlepels olijfolie
  • tijm
  • 1 teentje knoflook

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 78 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Rooster het brood krokant en maal het tot grof kruim.
  2. Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil de stelen en snijd de stelen in stukjes.
  3. Was de oesterzwammen en snijd ze in repen.
  4. Maak het bosuitje schoon en snijd het in ringen.
  5. Hak de hazelnoten grof.
  6. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  7. Kook de broccoli in een bodempje water in 4 minuten beetgaar.
  8. Verwarm 1 eetlepel olie en bak hierin de oesterzwammen en de ringetjes bosui 2 minuten.
  9. Bak de uitgelekte broccoli kort mee met de oesterzwammen.
  10. Bak het broodkruim en de helft van de hazelnoten met royaal tijm in de andere lepel olie en pers het teentje knoflook er bovenuit.
  11. Giet de spaghetti af en schep het broodkruim erdoor. Geef de broccoli erbij en strooi de rest van de hazelnoten erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 626 kcal
Koolhydraten 60,4 gr
Vetten 28,4 gr
Vezels 14,8 gr
Eiwitten 24,8 gr
Verzadigd vet 3,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 19,3 gr
Meerv. onv. vet 4,2 gr
Cholesterol 0,2 mg
Suikers 5 gr
Zout 0,23 gr
Calcium 187,5 mg
Magnesium 191,1 mg
Fosfor 624,5 mg
Kalium 1483,8 mg
Ijzer 7,2 mg
Jodium 17 µg
Koper 1,09 mg
Zink 4,44 mg
Seleen 7,4 µg
Vitamine A 104,3 µg
Vitamine B1 0,6 mg
Vitamine B2 0,41 mg
Vitamine B3 7,8 mg
Vitamine B6 0,614 mg
Foliumzuur 182,9 µg
Vitamine B12
Vitamine C 69,5 mg
Vitamine D
Vitamine E 9,2 mg
Vitamine K1 346,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu