Terug

Geroosterde aardappelen met kip en koriandersalsa

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 eetlepel currypasta
  • 2 eetlepels olie
  • 150 gram kippendijfilet
  • 3 grote aardappelen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 0.5 kleine rode ui
  • 0.25 krop ijsbergsla
  • 1 bosje radijs
  • 8 takjes koriander
  • 8 takjes koriander
  • 100 ml dikke halfvolle yoghurt
  • 1 theelepel citroensap
  • mespunt gemalen koriander (ketoembar)
  • peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 99 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Roer de currypasta door de olie.
  2. Snijd de kip in blokjes en meng de helft van de curry-olie erdoor. Zet afgedekt 20 minuten in de koelkast.
  3. Boen de aardappelen onder stromend water goed schoon. Halveer ze in de lengte.
  4. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 15 minuten bijna gaar.
  5. Maak de groente schoon.
  6. Snijd de bleekselderij in de lengte in vieren en snijd de repen fijn. Snipper het stuk ui heel fijn.
  7. Snijd de ijsbergsla in repen en de radijs in vieren.
  8. Was de koriander en hak de blaadjes klein.
  9. Meng de koriander met de bleekselderij, de ui en de helft van de yoghurt. Maak de salsa op smaak met een paar druppels citroensap, de gemalen koriander en wat peper.
  10. Klop de rest van de yoghurt met wat gemalen koriander en peper tot een dressing en meng dit door de sla en radijs.
  11. Bak de blokjes kip in een droge koekenpan gaar.
  12. Giet de aardappelen af en bestrijk de snijvlakken met de rest van de curry-olie. 
  13. Rooster de aardappelen onder de grill, op een grillpan of op de barbecue in ca. 5 minuten goudgeel en gaar.
  14. Serveer de kip, salade en de koriandersalsa bij de aardappelen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 459 kcal
Koolhydraten 44,5 gr
Vetten 15,6 gr
Vezels 6,2 gr
Eiwitten 31,6 gr
Verzadigd vet 3,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,6 gr
Meerv. onv. vet 2,4 gr
Cholesterol 68,9 mg
Suikers 7,3 gr
Zout 0,62 gr
Calcium 159,8 mg
Magnesium 89,3 mg
Fosfor 444,6 mg
Kalium 1593,4 mg
Ijzer 4,1 mg
Jodium 21,5 µg
Koper 0,26 mg
Zink 1,96 mg
Seleen 14 µg
Vitamine A 74,2 µg
Vitamine B1 0,29 mg
Vitamine B2 0,26 mg
Vitamine B3 10,6 mg
Vitamine B6 1,031 mg
Foliumzuur 89,6 µg
Vitamine B12 0,41 µg
Vitamine C 39,9 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 1,9 mg
Vitamine K1 53,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu