Terug

Viskoekjes met couscous

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 4 bosuitjes
  • 1 teentje knoflook
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 0.5 bosje koriander
  • 0.5 bosje koriander
  • 200 gram visfilet (bijv. tilapia, pangasius)
  • 3 tomaten
  • 0.5 komkommer
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • 150 gram volkoren couscous
  • 2 eetlepels olie

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 67 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de bosuitjes schoon en pel de knoflook.
  2. Schil het stukje gember.
  3. Was de koriander. 
  4. Hak 1 bosuitje, de knoflook en de helft van de gember in de keukenmachine of met een staafmixer fijn.
  5. Snijd de vis in stukjes.
  6. Hak de vis en een deel van de koriander met de bosui en knoflook mee klein. Voeg naar smaak peper toe.
  7. Vorm van het vismengsel 6 platte koekjes. Laat de viskoekjes afgedekt in de koelkast 20 minuten opstijven.
  8. Was de tomaten en de komkommer. Snijd de tomaten en komkommer in blokjes.
  9. Snijd 1 bosuitje klein en meng dit door de tomaten en komkommer. Zet de salade even weg.
  10. Breng 200 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  11. Strooi de couscous in een kom en schenk de bouillon erover. Roer met een vork los en laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
  12. Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de viskoekjes in ca. 8 minuten gaar en bruin.
  13. Rasp het overgebleven stukje gember. Snijd de rest van de bosuitjes en de koriander klein.
  14. Maak de couscous op smaak met de gember, de bosui en de koriander.
  15. Serveer de salade en de viskoekjes erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 350 kcal
Koolhydraten 29,1 gr
Vetten 13,3 gr
Vezels 6 gr
Eiwitten 25,2 gr
Verzadigd vet 2,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,9 gr
Meerv. onv. vet 2,2 gr
Cholesterol 58 mg
Suikers 8,4 gr
Zout 0,78 gr
Calcium 130,2 mg
Magnesium 70,6 mg
Fosfor 333,4 mg
Kalium 1120,3 mg
Ijzer 3,6 mg
Jodium 14,7 µg
Koper 0,19 mg
Zink 1,95 mg
Seleen 13,1 µg
Vitamine A 111,2 µg
Vitamine B1 0,12 mg
Vitamine B2 0,17 mg
Vitamine B3 4,5 mg
Vitamine B6 0,357 mg
Foliumzuur 69,1 µg
Vitamine B12 0,42 µg
Vitamine C 43,9 mg
Vitamine D 0,1 µg
Vitamine E 2 mg
Vitamine K1 247,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu