Terug

Pangasius op een groentebedje

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 1 aubergine
  • 2 vleestomaten
  • 1 kleine ui
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 150 gram Mexicaanse groentenmix, diepvries
  • 2 stukken pangasius- of tilapiafilet
  • peper, nootmuskaat
  • 100 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 70 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Was de aubergine en snijd hem in blokjes.
  3. Was de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  4. Pel de ui en snijd hem klein.
  5. Verwarm 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui glazig.
  6. Voeg de aubergine en de stukjes tomaat toe en bak dit enkele minuten zachtjes.
  7. Voeg wat azijn en de groentenmix toe en laat het geheel enkele minuten zacht sudderen.
  8. Bestrijk de vis dun met de rest van de olie en bestrooi de filets met peper.
  9. Bak de vis in een koekenpan met een anti aanbakbodem of in een grillpan of onder de grill in ca. 6 minuten gaar en bruin.
  10. Breng de melk aan de kook.
  11. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  12. Schik de vis op de groente en geef de aardappelpuree erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 572 kcal
Koolhydraten 63,3 gr
Vetten 15,3 gr
Vezels 13,4 gr
Eiwitten 38,4 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,1 gr
Meerv. onv. vet 5,1 gr
Cholesterol 60 mg
Suikers 11,5 gr
Zout 0,3 gr
Calcium 131 mg
Magnesium 107,3 mg
Fosfor 404,5 mg
Kalium 1993,1 mg
Ijzer 4,6 mg
Jodium 17,6 µg
Koper 0,35 mg
Zink 1,83 mg
Seleen 56,2 µg
Vitamine A 219,9 µg
Vitamine B1 0,54 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 9 mg
Vitamine B6 0,768 mg
Foliumzuur 111,9 µg
Vitamine B12 2,09 µg
Vitamine C 50,8 mg
Vitamine D 24,3 µg
Vitamine E 4,8 mg
Vitamine K1 17,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu