Terug

Gehaktballetjes met appel en broccoli

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 5 gedroogde appeltjes (ca. 15 gram)
  • citroensap
  • 6 aardappelen
  • 1 (oude) volkoren boterham
  • 200 gram rundergehakt
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 500 gram broccoli
  • stukje prei
  • 0.5 theelepel mosterdpoeder

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 64 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Snijd de gedroogde appeltjes in stukjes en laat ze 20-30 minuten in 100 ml water met wat citroensap wellen.
  2. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  3. Week het brood in een paar lepels water.
  4. Maak het gehakt aan met het uitgeperste teentje knoflook, het brood en peper.
  5. Vorm er kleine gehaktballetjes van ter grootte van een walnoot.
  6. Bak de gehaktballetjes in de hete margarine in 10 minuten bruin en gaar.
  7. Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil de stelen en snijd ze in stukjes.
  8. Kook de broccoli in weinig water in ca. 5 minuten gaar.
  9. Maak het stukje prei schoon en snijd het klein.
  10. Voeg de prei, de appelstukjes met het weekwater en het mosterdpoeder toe aan de gehaktballetjes en warm dit nog even goed door.
  11. Geef de broccoli en de aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 584 kcal
Koolhydraten 54,3 gr
Vetten 22,7 gr
Vezels 12,5 gr
Eiwitten 34,5 gr
Verzadigd vet 8 gr
Trans vet 0,5 gr
Enkelv. onv. vet 9,1 gr
Meerv. onv. vet 3,5 gr
Cholesterol 53,3 mg
Suikers 5 gr
Zout 0,51 gr
Calcium 131,7 mg
Magnesium 123,6 mg
Fosfor 528,5 mg
Kalium 2164 mg
Ijzer 6,5 mg
Jodium 23 µg
Koper 0,44 mg
Zink 6,83 mg
Seleen 9,1 µg
Vitamine A 193,5 µg
Vitamine B1 0,32 mg
Vitamine B2 0,34 mg
Vitamine B3 7,5 mg
Vitamine B6 0,918 mg
Foliumzuur 212 µg
Vitamine B12 1,9 µg
Vitamine C 114,7 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 7,9 mg
Vitamine K1 354,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu