Terug

Spinaziesalade met geitenkaascroutons en linzen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram bruine linzen
  • 150 gram peultjes
  • 100 gram spinazie of (winter)postelein
  • 125 gram kerstomaatjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 sjalotjes
  • 2 (oude) bruine of volkoren boterhammen
  • 50 gram verse geitenkaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 65 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de linzen. Kook de linzen in ruim water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Maak de peultjes schoon en kook ze in weinig water in 3-4 minuten gaar.
  3. Was de spinazie en laat de groente goed uitlekken.
  4. Was de tomaatjes en halveer ze.
  5. Maak een dressing van het uitgeperste teentje knoflook, de azijn, de mosterd, peper en 1 eetlepel olijfolie.
  6. Schep de dressing door de nog warme peultjes.
  7. Pel de sjalotjes en snijd ze in snippers. Fruit de sjalotjes in de rest van de olijfolie zacht.
  8. Rooster het brood en snijd het in vierkantjes.
  9. Beleg ieder stukje brood met wat geitenkaas en laat dit onder de grill smelten.
  10. Meng de sjalotjes door de afgegoten linzen.
  11. Meng alle groente, schik de croutons erop en geef de linzen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 529 kcal
Koolhydraten 57 gr
Vetten 17 gr
Vezels 20,1 gr
Eiwitten 26,6 gr
Verzadigd vet 4,7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,5 gr
Meerv. onv. vet 2,4 gr
Cholesterol 12,9 mg
Suikers 5,7 gr
Zout 0,75 gr
Calcium 190,6 mg
Magnesium 159,2 mg
Fosfor 499,1 mg
Kalium 1569,4 mg
Ijzer 6,1 mg
Jodium 25,1 µg
Koper 0,96 mg
Zink 4,83 mg
Seleen 15,1 µg
Vitamine A 178,1 µg
Vitamine B1 0,62 mg
Vitamine B2 0,33 mg
Vitamine B3 3,5 mg
Vitamine B6 0,537 mg
Foliumzuur 107,8 µg
Vitamine B12 0,07 µg
Vitamine C 38,4 mg
Vitamine D
Vitamine E 1,9 mg
Vitamine K1 219,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu