Terug

Bloemkoolcurry met kidneybonen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine bloemkool
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel currypasta (pot)
  • 1 klein blik kidney bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 50 ml halfvolle yoghurt
  • 6 takjes koriander
  • 6 takjes koriander
  • peper
  • 4 volkoren boterhammen of 1 klein volkoren stokbrood

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 468 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
  2. Snijd de bloemkoolroosjes van de stronk en snijd de stronk in stukjes. Was de bloemkool.
  3. Verwarm de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de currypasta zacht.
  4. Voeg de bloemkool toe met 100 ml water en stoof de bloemkool in ca. 6 minuten bijna gaar.
  5. Spoel de kidneybonen af in een zeef. Voeg de kidneybonen toe aan de bloemkool en warm ze mee.
  6. Roer de yoghurt erdoor en laat het gerecht nog een paar minuten sudderen.
  7. Was de koriander en knip het klein.
  8. Maak het gerecht op smaak met peper en de koriander. Serveer er het brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 478 kcal
Koolhydraten 54,4 gr
Vetten 14,6 gr
Vezels 20,1 gr
Eiwitten 22,6 gr
Verzadigd vet 2,8 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,1 gr
Meerv. onv. vet 3,7 gr
Cholesterol 1,8 mg
Suikers 8,4 gr
Zout 1,46 gr
Calcium 187,1 mg
Magnesium 115,7 mg
Fosfor 425,2 mg
Kalium 1077,8 mg
Ijzer 4,7 mg
Jodium 48,5 µg
Koper 0,66 mg
Zink 2,96 mg
Seleen 7,7 µg
Vitamine A 13,8 µg
Vitamine B1 0,27 mg
Vitamine B2 0,24 mg
Vitamine B3 2,5 mg
Vitamine B6 0,269 mg
Foliumzuur 223,1 µg
Vitamine B12 0,1 µg
Vitamine C 37,9 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,2 mg
Vitamine K1 64,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu