Terug

Gemarineerde bietjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2.5 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 eetlepel olie
  • peper, nootmuskaat
  • 2 theelepels dille (vers of diepvries)
  • 500 gram gekookte bieten
  • 150 gram tofu
  • paprikapoeder
  • 600 gram aardappelen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 150 ml halfvolle melk
  • 1 zakje (± 30 gram) rucola

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 137 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak een marinade van de azijn, de olie, wat peper en de dille.
  2. Stroop het vel van de bietjes en schaaf de bieten in dunne plakjes.
  3. Schep de marinade erdoor en laat dit op een koele plaats 1 uur intrekken.
  4. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met paprikapoeder. Zet ze even weg.
  5. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  6. Bak de tofu in de hete margarine goudgeel.
  7. Breng de melk aan de kook.
  8. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  9. Schik in een schaal de rucola en schep de bietjes erop. Geef de tofu en de aardappelpuree erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 541 kcal
Koolhydraten 62,6 gr
Vetten 20,7 gr
Vezels 11,3 gr
Eiwitten 19,8 gr
Verzadigd vet 3,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,8 gr
Meerv. onv. vet 10,2 gr
Cholesterol 4,7 mg
Suikers 14,1 gr
Zout 0,46 gr
Calcium 354 mg
Magnesium 146,9 mg
Fosfor 369,1 mg
Kalium 1918,8 mg
Ijzer 4,6 mg
Jodium 18,3 µg
Koper 0,38 mg
Zink 2,81 mg
Seleen 1 µg
Vitamine A 117,2 µg
Vitamine B1 0,37 mg
Vitamine B2 0,33 mg
Vitamine B3 3,7 mg
Vitamine B6 0,635 mg
Foliumzuur 122 µg
Vitamine B12 0,34 µg
Vitamine C 33 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 5,6 mg
Vitamine K1 32,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu