Terug

Provençaalse karbonade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 2 ribkarbonades
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 400 gram spruitjes
  • 5 olijven
  • 1 vleestomaat
  • 1 theelepel Provençaalse kruiden

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 78 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  2. Bestrooi de karbonades met wat peper.
  3. Bak het vlees in de hete margarine in 15 minuten gaar en bruin.
  4. Maak de spruitjes schoon en kook ze in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  5. Ontpit de olijven en snijd ze klein.
  6. Was de tomaat en snijd hem klein.
  7. Smoor de olijven, de stukjes tomaat en de Provençaalse kruiden kort mee met de karbonades.
  8. Neem het vlees uit de pan en voeg 100 ml water toe aan de olijven en tomaat. Breng dit aan de kook.
  9. Serveer de saus, de spruitjes en de aardappelen bij het vlees.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 470 kcal
Koolhydraten 52,6 gr
Vetten 12,1 gr
Vezels 13,9 gr
Eiwitten 30,7 gr
Verzadigd vet 2,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4 gr
Meerv. onv. vet 4 gr
Cholesterol 31,6 mg
Suikers 4,8 gr
Zout 0,27 gr
Calcium 125,5 mg
Magnesium 114,5 mg
Fosfor 471,5 mg
Kalium 2120,5 mg
Ijzer 3,5 mg
Jodium 9,6 µg
Koper 0,36 mg
Zink 3,1 mg
Seleen 32 µg
Vitamine A 105,5 µg
Vitamine B1 0,91 mg
Vitamine B2 0,3 mg
Vitamine B3 10,4 mg
Vitamine B6 1,229 mg
Foliumzuur 238,9 µg
Vitamine B12 0,28 µg
Vitamine C 293,3 mg
Vitamine D 0,6 µg
Vitamine E 3,9 mg
Vitamine K1 261,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu