Terug

Rijst met korianderchili

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 1 Spaanse peper
  • 1 groene of gele paprika
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 eetlepel olie
  • 150 gram Mexico melange, diepvries
  • 0.5 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 0.5 komkommer
  • 0.5 bosje koriander
  • 0.5 bosje koriander
  • 1 teentje knoflook
  • 50 ml halfvolle yoghurt

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 63 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de ui, de peper en de paprika schoon. Snijd de ui in snippers, de paprika in blokjes en het pepertje fijn.
  3. Spoel de kidneybonen af en laat ze uitlekken.
  4. Verwarm de olie en fruit hierin de ui glazig.
  5. Bak de paprika en het pepertje mee.
  6. Voeg de de kidneybonen, de Mexico melange en de tomatenblokjes toe. Laat de chili 10 minuten zacht pruttelen.
  7. Was de halve komkommer en schaaf het stuk in dunne plakjes.
  8. Was de koriander en knip de blaadjes klein.
  9. Pers het teentje knoflook uit boven een schaal en klop er de yoghurt, de helft van de koriander en wat peper door.
  10. Maak het chilimengsel op smaak met de rest van de koriander.
  11. Geef de plakjes komkommer, het chilimengsel en de yoghurtsaus bij de rijst.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 606 kcal
Koolhydraten 94,6 gr
Vetten 9,9 gr
Vezels 20,8 gr
Eiwitten 24,1 gr
Verzadigd vet 2,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 2,9 gr
Meerv. onv. vet 3,8 gr
Cholesterol 1 mg
Suikers 14,3 gr
Zout 0,48 gr
Calcium 169,7 mg
Magnesium 203 mg
Fosfor 511,4 mg
Kalium 1507,9 mg
Ijzer 7,2 mg
Jodium 14,6 µg
Koper 0,69 mg
Zink 3,09 mg
Seleen 12,3 µg
Vitamine A 266 µg
Vitamine B1 0,68 mg
Vitamine B2 0,3 mg
Vitamine B3 6,8 mg
Vitamine B6 0,547 mg
Foliumzuur 179,2 µg
Vitamine B12 0,1 µg
Vitamine C 108,8 mg
Vitamine D
Vitamine E 5,1 mg
Vitamine K1 93,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu