Terug

Groentestoofpot met tofu

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 kleine courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 vleestomaten
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 150 gram tofu
  • peper
  • 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 eetlepel olie

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 164 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  2. Maak de courgette en de paprika schoon en snijd ze in blokjes.
  3. Pel de ui en de knoflook en snijd ze in snippers.
  4. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  5. Was de rozijnen.
  6. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze peper, wat koriander en kaneel.
  7. Schep alles door elkaar in een tajine of braadpan en meng er nog wat peper, koriander, kaneel en de olie door.
  8. Zet de pan met een deksel erop, op klein vuur. Laat het gerecht in 20 minuten gaar sudderen. Schep het eventueel een keer om.
  9. Serveer de rijst erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 489 kcal
Koolhydraten 70,5 gr
Vetten 12,8 gr
Vezels 8,4 gr
Eiwitten 18,4 gr
Verzadigd vet 2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,3 gr
Meerv. onv. vet 4,4 gr
Cholesterol
Suikers 17,4 gr
Zout 0,1 gr
Calcium 242,8 mg
Magnesium 169,5 mg
Fosfor 403,7 mg
Kalium 847,7 mg
Ijzer 4,6 mg
Jodium 15,5 µg
Koper 0,32 mg
Zink 3,09 mg
Seleen 19,5 µg
Vitamine A 78,4 µg
Vitamine B1 0,38 mg
Vitamine B2 0,14 mg
Vitamine B3 6,5 mg
Vitamine B6 0,421 mg
Foliumzuur 100,4 µg
Vitamine B12
Vitamine C 55 mg
Vitamine D
Vitamine E 3,1 mg
Vitamine K1 21,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu