Terug

Pompoensoep met witte bonen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 pompoen (ca. 600 gram)
  • 1 dunne prei
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 100 ml halfvolle melk
  • 1 klein blik of kleine pot witte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • 4 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 109 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de pompoen en verwijder de draden en pitten. Snijd de pompoen in stukken.
  2. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Houd wat prei achter voor garnering.
  3. Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
  4. Verwarm de margarine en smoor hierin de prei met de knoflook.
  5. Voeg de pompoen toe met 400 ml water en het stukje bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de pompoen in ca. 15 minuten gaar.
  6. Pureer de groente in de keukenmachine of met een staafmixer. Roer de melk erdoor.
  7. Spoel de witte bonen af.
  8. Verwarm de soep met de witte bonen en voeg eventueel nog wat water toe.
  9. Maak hem op smaak met wat yoghurt.
  10. Roer de achtergehouden rauwe prei door de soep en lepel er nog wat yoghurt over.
  11. Geef er brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 452 kcal
Koolhydraten 54 gr
Vetten 13,2 gr
Vezels 16,3 gr
Eiwitten 21,4 gr
Verzadigd vet 2,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,1 gr
Meerv. onv. vet 5,5 gr
Cholesterol 5,9 mg
Suikers 11,2 gr
Zout 1,32 gr
Calcium 302,1 mg
Magnesium 119,7 mg
Fosfor 409,7 mg
Kalium 987,9 mg
Ijzer 4,4 mg
Jodium 57,1 µg
Koper 0,52 mg
Zink 2,86 mg
Seleen 9,1 µg
Vitamine A 115,6 µg
Vitamine B1 0,57 mg
Vitamine B2 0,3 mg
Vitamine B3 1,8 mg
Vitamine B6 0,26 mg
Foliumzuur 105,1 µg
Vitamine B12 0,42 µg
Vitamine C 26,5 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 6 mg
Vitamine K1 8,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu