Terug

Lamsmedaillons met koriandersalsa, groente en aardappelpartjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 struik bleekselderij
  • 0.25 rode ui
  • 4 takjes koriander
  • 4 takjes koriander
  • limoen
  • 3 eetlepels halfvolle biogarde yoghurt
  • mespunt ketoembar (gemalen koriander)
  • 6 aardappelen
  • stuk pompoen, stuk koolraap of 1 winterwortel
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • 2 lamsmedaillons (biefstukjes van de haas) of lamskoteletjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 61 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei

Bereiding

  1. Maak de bleekselderij schoon. Snijd 2 dunne stengels in de lengte in vieren en snijd de repen fijn.
  2. Snijd de ui heel fijn.
  3. Was de koriander en snijd de blaadjes klein.
  4. Was de limoen en rasp wat van de schil.
  5. Meng de koriander met de fijn gesneden bleekselderij, de ui en de yoghurt. Maak dit mengsel op smaak met wat geraspte limoenschil, een paar druppels limoensap, wat ketoembar en peper en zet dit apart.
  6. Snijd de rest van de bleekselderij in repen.
  7. Was de aardappelen en snijd ze in parten of blokjes. Kook de aardappelpartjes in weinig water 5 minuten.
  8. Maak het stuk pompoen, koolraap of wortel schoon en snijd het in blokjes. Kook de groente 2 minuten met de aardappelen mee.
  9. Giet de aardappelen en groente af. Bak dit in de helft van de margarine verder gaar en goudgeel.
  10. Bestrooi het vlees met peper. Bak de medaillons in de rest van de margarine in ca. 4-6 minuten bruin en rosé.
  11. Geef de salsa, groente en aardappelpartjes erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 509 kcal
Koolhydraten 45,6 gr
Vetten 21,9 gr
Vezels 8,4 gr
Eiwitten 27,8 gr
Verzadigd vet 5,3 gr
Trans vet 0,6 gr
Enkelv. onv. vet 7,6 gr
Meerv. onv. vet 6,8 gr
Cholesterol 75,2 mg
Suikers 8,3 gr
Zout 0,54 gr
Calcium 219,4 mg
Magnesium 77,7 mg
Fosfor 387,9 mg
Kalium 1810,8 mg
Ijzer 4,1 mg
Jodium 18,8 µg
Koper 0,32 mg
Zink 4,33 mg
Seleen 6,8 µg
Vitamine A 1575,6 µg
Vitamine B1 0,34 mg
Vitamine B2 0,53 mg
Vitamine B3 9,3 mg
Vitamine B6 0,723 mg
Foliumzuur 84,7 µg
Vitamine B12 1,99 µg
Vitamine C 41,5 mg
Vitamine D 1,3 µg
Vitamine E 5,6 mg
Vitamine K1 75,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu