Terug

Geroosterde groente met aardappelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram vastkokende aardappelen
  • stuk knolselderij
  • 200 gram spruitjes
  • 1 (rode) ui
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • mespunt tijm, peper
  • 4 eieren

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 65 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij diabetes
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 200 °C.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
  3. Maak de groente schoon. Snijd het stuk knolselderij in blokjes. Halveer eventueel grote spruiten.
  4. Kook de aardappelen 10 minuten. Kook de knolselderij en de spruitjes 5 minuten met de aardappelen mee.
  5. Snijd de ui in partjes.
  6. Halveer de courgette in de lengte en snijd de helften in stukken.
  7. Pel de knoflook.
  8. Giet de aardappelen met de groente af.
  9. Meng de aardappelen en de groente met de olie, peper en de tijm en doe dit in een ovenvaste schaal. Leg de teentjes knoflook er tussen.
  10. Laat het gerecht in ca. 15 - 20 minuten gaar worden en goudgeel kleuren.
  11. Kook de eieren hard. Pel ze en halveer ze. Geef de halve eieren erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 507 kcal
Koolhydraten 52,6 gr
Vetten 20,2 gr
Vezels 13,6 gr
Eiwitten 22 gr
Verzadigd vet 4,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 10,8 gr
Meerv. onv. vet 2,3 gr
Cholesterol 371 mg
Suikers 4,2 gr
Zout 0,63 gr
Calcium 226,4 mg
Magnesium 110,5 mg
Fosfor 547,1 mg
Kalium 1895,4 mg
Ijzer 5,9 mg
Jodium 45,9 µg
Koper 0,37 mg
Zink 3,09 mg
Seleen 31,5 µg
Vitamine A 240,9 µg
Vitamine B1 0,38 mg
Vitamine B2 0,51 mg
Vitamine B3 4,2 mg
Vitamine B6 0,906 mg
Foliumzuur 237,1 µg
Vitamine B12 1,54 µg
Vitamine C 129 mg
Vitamine D 1,8 µg
Vitamine E 6 mg
Vitamine K1 153,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu