Terug

Prei in kruidenvinaigrette

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 8 dunne preien (ca. 500 gram)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 blaadjes basilicum
  • 2 takjes selderij
  • 2 takjes peterselie
  • mespunt tijm
  • 1.75 eetlepels (kruiden)azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 6 aardappelen
  • 2 vegetarische burgers
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 88 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Snijd van de preien lelijk buitenblad en het bovenste donkergroene deel. Snijd de worteltjes eraf, maar laat de onderkant zitten anders valt de prei uit elkaar. Was de prei en laat de groente uitlekken.
  2. Bestrijk een grillpan of koekenpan met wat olie en laat hierin de prei licht kleuren en gaar worden.
  3. Maak de kruiden schoon en snijd ze klein.
  4. Klop een vinaigrette van de rest van de olie, de azijn, de mosterd, de kruiden en wat peper.
  5. Schenk de marinade over de hete prei en laat dit 20 minuten intrekken.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  7. Bak de burgers in de hete margarine in 6 minuten gaar.
  8. Serveer de prei op kamertemperatuur met de aardappelen en de burger.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 519 kcal
Koolhydraten 51,7 gr
Vetten 22,6 gr
Vezels 11,9 gr
Eiwitten 20,8 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11,8 gr
Meerv. onv. vet 6,1 gr
Cholesterol 0,1 mg
Suikers 5,7 gr
Zout 1,69 gr
Calcium 164,4 mg
Magnesium 215,9 mg
Fosfor 435,5 mg
Kalium 2325,9 mg
Ijzer 5,8 mg
Jodium 12 µg
Koper 1,06 mg
Zink 1,35 mg
Seleen 2,5 µg
Vitamine A 103,6 µg
Vitamine B1 0,4 mg
Vitamine B2 0,34 mg
Vitamine B3 4,9 mg
Vitamine B6 0,914 mg
Foliumzuur 165,2 µg
Vitamine B12 0,2 µg
Vitamine C 33,3 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 6,3 mg
Vitamine K1 70,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu