Terug

Luchtige kruidenomelet met salade en brood

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • ijsbergsla
  • 300 gram kerstomaatjes
  • azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 6 sprietjes bieslook
  • 3 takjes peterselie
  • 4 takjes selderij
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 4 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 102 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak de groente schoon. Snijd de sla in repen en halveer de tomaatjes.
  2. Klop een dressing van wat azijn, 1 eetlepel water, de mosterd en de olijfolie. Meng vlak voor het eten de dressing door de salade.
  3. Was de kruiden en knip ze klein.
  4. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf.
  5. Klop de eidooiers met wat peper glad.
  6. Spatel het eiwit, de kruiden en de geraspte kaas door de dooiers.
  7. Verwarm wat margarine in een koekenpan met een anti-aanbaklaag en giet de helft van het eimengsel erin. Bak met een deksel op de pan de omelet aan de onderkant goudbruin en aan de bovenkant droog. Bak op dezelfde wijze nog een omelet.
  8. Snijd de omelet in punten, geef er volkorenbrood en de salade bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 516 kcal
Koolhydraten 34,6 gr
Vetten 28,2 gr
Vezels 8,2 gr
Eiwitten 26,8 gr
Verzadigd vet 7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 11,8 gr
Meerv. onv. vet 6,2 gr
Cholesterol 362,9 mg
Suikers 8,2 gr
Zout 1,48 gr
Calcium 276,5 mg
Magnesium 89,5 mg
Fosfor 535,8 mg
Kalium 1010,9 mg
Ijzer 5,5 mg
Jodium 79,1 µg
Koper 0,29 mg
Zink 3,57 mg
Seleen 22,8 µg
Vitamine A 401,6 µg
Vitamine B1 0,25 mg
Vitamine B2 0,53 mg
Vitamine B3 2,8 mg
Vitamine B6 0,354 mg
Foliumzuur 152,8 µg
Vitamine B12 1,76 µg
Vitamine C 38,3 mg
Vitamine D 1,9 µg
Vitamine E 7,1 mg
Vitamine K1 37,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu