Terug

Noedels met mosselen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel halfvolle yoghurt
  • 1 stuk witte kool (ca. 150 gram)
  • 150 gram volkoren noedels
  • 150 gram gekookte mosselen (kant en klaar)
  • 2 bosuitjes
  • 0.5 Spaanse peper
  • 2 rode paprika's
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 4 takjes koriander
  • 4 takjes koriander

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 100 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak een teentje knoflook schoon en pers het uit.
  2. Maak van de knoflook, een eetlepel olie en de yoghurt een dressing.
  3. Maak de kool schoon en schaaf hem in hele dunne slierten.
  4. Meng de dressing erdoor en voeg eventueel wat peper toe. Laat de dressing op een koele plaats minimaal een uur intrekken.
  5. Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing.
  6. Laat de mosselen uitlekken.
  7. Was de bosuitjes en snijd ze in smalle ringen.
  8. Snijd de Spaanse peper klein.
  9. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in blokjes.
  10. Verwarm de rest van de olie in een wok of braadpan en fruit hierin de bosui met de peper. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
  11. Voeg de mosselen en de paprika toe en roerbak dit kort mee.
  12. Schenk 100 ml water en de ketjap erbij en breng dit aan de kook.
  13. Voeg de noedels toe en laat alles onder goed omscheppen heet worden.
  14. Strooi er klein geknipte koriander over.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 514 kcal
Koolhydraten 66,7 gr
Vetten 14,2 gr
Vezels 9,5 gr
Eiwitten 25,4 gr
Verzadigd vet 3,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4,9 gr
Meerv. onv. vet 5 gr
Cholesterol 36,3 mg
Suikers 13,2 gr
Zout 1,4 gr
Calcium 176,4 mg
Magnesium 159,9 mg
Fosfor 537,1 mg
Kalium 907,9 mg
Ijzer 6,8 mg
Jodium 99,3 µg
Koper 0,59 mg
Zink 4,36 mg
Seleen 43,5 µg
Vitamine A 160,9 µg
Vitamine B1 0,44 mg
Vitamine B2 0,4 mg
Vitamine B3 7,2 mg
Vitamine B6 0,666 mg
Foliumzuur 103,4 µg
Vitamine B12 14,4 µg
Vitamine C 98,1 mg
Vitamine D
Vitamine E 8 mg
Vitamine K1 144,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu