Terug

Tofu met abrikozen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 50 gram gedroogde abrikozen (6 stuks)
  • 150 gram tofu
  • mespunt gemalen kruidnagel
  • 0.5 theelepel gemberpoeder
  • 0.5 theelepel kaneel
  • 0.5 theelepel gemalen kardemom
  • mespunt gemalen komijn
  • peper
  • 2 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 1 kleine Chinese kool

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 129 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de abrikozen en laat ze een uur in warm water wellen.
  2. Snijd de tofu in blokjes.
  3. Meng de specerijen en 1 eetlepel olie en pers het teentje knoflook erboven uit.
  4. Meng dit door de tofu en laat het afgedekt een half uur in de koelkast intrekken.
  5. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Pel de ui en snijd hem klein.
  7. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  8. Verwarm een pan en bak hierin de tofu met de ui goudgeel.
  9. Doe de tomatenblokjes met de abrikozen en 100 ml weekwater bij de tofu en stoof het gerecht 10 minuten.
  10. Maak de Chinese kool schoon en snijd de groente in repen. Roerbak de kool in de rest van de olie in ca. 8 minuten gaar.
  11. Serveer de Chinese kool en de rijst bij de tofu.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 589 kcal
Koolhydraten 81 gr
Vetten 17,8 gr
Vezels 13,5 gr
Eiwitten 19,3 gr
Verzadigd vet 3,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,6 gr
Meerv. onv. vet 5,9 gr
Cholesterol
Suikers 18,2 gr
Zout 0,11 gr
Calcium 473,1 mg
Magnesium 219,6 mg
Fosfor 477,6 mg
Kalium 1341,6 mg
Ijzer 7,3 mg
Jodium 9 µg
Koper 0,37 mg
Zink 2,09 mg
Seleen 9,7 µg
Vitamine A 75,9 µg
Vitamine B1 0,46 mg
Vitamine B2 0,18 mg
Vitamine B3 7,1 mg
Vitamine B6 0,384 mg
Foliumzuur 177,7 µg
Vitamine B12
Vitamine C 31,9 mg
Vitamine D
Vitamine E 3,7 mg
Vitamine K1 82,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu