Terug

Couscousschotel met groente

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 kleine courgette
  • 1 gele en 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 2 tomaten
  • 150 gram tofu
  • peper, paprikapoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel kurkuma (geelwortelpoeder)
  • 150 gram volkoren couscous

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 68 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de courgette en de paprika’s in blokjes, de ui in snippers en de tomaten in stukjes.
  3. Snijd de tofu in kleine blokjes. Bestrooi de blokjes tofu met peper en paprikapoeder.
  4. Verwarm 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui glazig.
  5. Bak de tofu kort mee.
  6. Voeg de rest van de groente toe en smoor de groente enkele minuten.
  7. Verwarm in een andere pan de rest van de olie en fruit hierin de specerijen tot ze gaan geuren.
  8. Voeg de couscous toe aan de specerijen en schenk er 250 ml water bij. Breng aan de kook. Roer met een vork de korrels los en laat de couscous met een deksel op de pan 5 minuten wellen.
  9. Voeg de groente en de tofu toe en warm het geheel goed door.
  10. Was de koriander en knip de blaadjes en steeltjes klein.
  11. Maak de couscous op smaak met peper en de koriander.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 377 kcal
Koolhydraten 35,2 gr
Vetten 17,1 gr
Vezels 7,5 gr
Eiwitten 16,6 gr
Verzadigd vet 2,8 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,6 gr
Meerv. onv. vet 5,7 gr
Cholesterol
Suikers 12,2 gr
Zout 0,09 gr
Calcium 249,5 mg
Magnesium 124,6 mg
Fosfor 278,4 mg
Kalium 956,8 mg
Ijzer 7 mg
Jodium 6,2 µg
Koper 0,2 mg
Zink 1,83 mg
Seleen 2,1 µg
Vitamine A 52,6 µg
Vitamine B1 0,24 mg
Vitamine B2 0,15 mg
Vitamine B3 3,2 mg
Vitamine B6 0,466 mg
Foliumzuur 105,8 µg
Vitamine B12
Vitamine C 135,6 mg
Vitamine D
Vitamine E 5,2 mg
Vitamine K1 22,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu