Terug

Courgette-tomatengratin met macaroni

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 2 dunne courgettes
  • 150 gram kerstomaatjes
  • 2 eieren
  • 50 ml halfvolle melk
  • peper
  • 50 gram geraspte belegen 30+ kaas
  • 150 gram volkoren macaroni
  • 0.5 bosje basilicum
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel pijnboompitten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 171 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 190 °C.
  2. Rooster het brood in de broodrooster of oven en verkruimel het tot grof kruim.
  3. Was de courgettes, halveer ze in de lengte en snijd ze in plakken van ± ½ cm.
  4. Was de tomaatjes en halveer ze.
  5. Klop de eieren los met de melk en wat peper.
  6. Schik de groente in een ovenvaste schaal en schenk de eieren erover.
  7. Meng 3/4 van de geraspte kaas met het broodkruim en strooi dit erover.
  8. Laat het gerecht in de hete oven in ca. 20 minuten gaar worden en licht kleuren.
  9. Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  10. Was de basilicum. Pureer de basilicum met 2 eetlepels water, de olijfolie, de pijnboompitten en de rest van de kaas tot een saus.
  11. Meng de basilicumsaus door de macaroni en geef dit bij de gratin.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 654 kcal
Koolhydraten 73,8 gr
Vetten 21,8 gr
Vezels 11,7 gr
Eiwitten 34,4 gr
Verzadigd vet 6,6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,5 gr
Meerv. onv. vet 3,8 gr
Cholesterol 191,9 mg
Suikers 12,7 gr
Zout 1,05 gr
Calcium 423,5 mg
Magnesium 203,4 mg
Fosfor 849,4 mg
Kalium 1477,5 mg
Ijzer 6,6 mg
Jodium 52,5 µg
Koper 0,63 mg
Zink 5,81 mg
Seleen 19,4 µg
Vitamine A 244,4 µg
Vitamine B1 0,65 mg
Vitamine B2 0,59 mg
Vitamine B3 7,3 mg
Vitamine B6 0,672 mg
Foliumzuur 164,5 µg
Vitamine B12 1,42 µg
Vitamine C 25,7 mg
Vitamine D 0,6 µg
Vitamine E 4,7 mg
Vitamine K1 38,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu