Terug

Rijst met linzen en pompoencurry

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 120 gram zilvervliesrijst
  • 100 gram rode linzen
  • 400 gram pompoen
  • 1 kleine ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 eetlepel olie
  • citroensap
  • peper
  • 25 gram walnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 139 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
  2. Was de linzen en kook ze in 5-10 minuten gaar.
  3. Was het stuk pompoen, verwijder draden en pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  4. Pel de ui en snijd hem klein.
  5. Was de bleekselderij en snijd de stengels in smalle boogjes.
  6. Fruit de ui met de kerrie en het komijnzaad in de olie.
  7. Voeg de pompoen en de bleekselderij toe met wat water en stoof de groente in ca. 10 minuten gaar.
  8. Maak de pompoencurry op smaak met een kneepje citroensap en eventueel peper.
  9. Hak de walnoten grof.
  10. Schep de afgegoten linzen en de walnoten door de gare rijst.
  11. Serveer de pompoencurry bij de rijst met linzen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 480 kcal
Koolhydraten 62,2 gr
Vetten 17,4 gr
Vezels 10 gr
Eiwitten 13,8 gr
Verzadigd vet 2,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,8 gr
Meerv. onv. vet 8 gr
Cholesterol
Suikers 5,5 gr
Zout 0,09 gr
Calcium 161 mg
Magnesium 154,9 mg
Fosfor 366,2 mg
Kalium 797,2 mg
Ijzer 6,3 mg
Jodium 4 µg
Koper 0,49 mg
Zink 2,15 mg
Seleen 13,9 µg
Vitamine A 82,5 µg
Vitamine B1 0,67 mg
Vitamine B2 0,11 mg
Vitamine B3 4,6 mg
Vitamine B6 0,327 mg
Foliumzuur 73,7 µg
Vitamine B12
Vitamine C 19,4 mg
Vitamine D
Vitamine E 4,1 mg
Vitamine K1 27,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu