Terug

Varkenshaasje met salsa van rode ui, bloemkool en aardappelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 rode uien
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • 1 eetlepel olie
  • 0.5 gedroogd pepertje
  • 1 theelepel kappertjes
  • 0.5 eetlepel citroensap
  • 6 aardappelen
  • 1 kleine varkenshaas
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 kleine bloemkool

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 108 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Pel de uien en snijd ze klein.
  2. Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn.
  3. Fruit de ui en de gember 5 minuten in de olie glazig. Verkruimel het stukje peper er boven.
  4. Neem de pan van het vuur en roer er de kappertjes en wat citroensap door.
  5. Laat de salsa afkoelen en een half uur staan om de smaken te laten intrekken.
  6. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water met een deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar.
  7. Bestrooi het vlees met peper.
  8. Verwarm de margarine en bak hierin het vlees aan alle kanten bruin.
  9. Braad het vlees in 15-20 minuten gaar.
  10. Maak de bloemkool schoon. Kook de bloemkool in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  11. Neem het vlees uit de pan. Dek het met aluminiumfolie af en laat het 5 minuten rusten.
  12. Snijd het varkenshaasje in dikke plakken en geef de salsa, bloemkool en aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 486 kcal
Koolhydraten 45,3 gr
Vetten 16,8 gr
Vezels 10 gr
Eiwitten 33,7 gr
Verzadigd vet 3,3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6 gr
Meerv. onv. vet 6,5 gr
Cholesterol 47,5 mg
Suikers 5,2 gr
Zout 0,47 gr
Calcium 99,3 mg
Magnesium 98,3 mg
Fosfor 494,3 mg
Kalium 1816,3 mg
Ijzer 2,9 mg
Jodium 12,3 µg
Koper 0,41 mg
Zink 3,4 mg
Seleen 13,7 µg
Vitamine A 82,5 µg
Vitamine B1 1,27 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 12,2 mg
Vitamine B6 1,224 mg
Foliumzuur 245,3 µg
Vitamine B12 0,46 µg
Vitamine C 67,8 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 5,1 mg
Vitamine K1 62,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu