Terug

Tofu in een pakje met wortelsalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 100 gram champignons
  • 1 kleine ui
  • stuk gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • 2 plakken tofu à 100 gram
  • peper, nootmuskaat
  • 1 eetlepel ketjap manis of sojasaus met minder zout
  • 500 aardappelen
  • 1 perssinaasappel
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 300 gram winterwortel
  • 150 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 135 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  2. Pel de ui en snijd hem in ringen.
  3. Schil de gember en rasp het fijn.
  4. Bestrooi de tofu met peper en leg iedere plak tofu op een stuk aluminiumfolie.
  5. Verdeel de champignons, de uienringen en de geraspte gember over de tofu en druppel de ketjap erover.
  6. Vouw het aluminiumfolie goed dicht en laat de pakketjes in 20 minuten in een bodempje water in een pan heet worden.
  7. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  8. Pers de sinaasappel uit.
  9. Was de rozijnen en week ze in het sinaasappelsap.
  10. Schrap de wortels met een dunschiller en was ze. Rasp de wortels grof.
  11. Meng de rozijnen met het sinaasappelsap door de geraspte wortel.
  12. Giet de aardappelen af en stoom ze droog.
  13. Breng de melk aan de kook.
  14. Stamp de aardappelen fijn of pureer ze. Maak er met de hete melk een puree van. Maak de aardappelpuree op smaak met peper en nootmuskaat.
  15. Serveer de aardappelpuree en de wortelsalade bij de tofupakjes.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 460 kcal
Koolhydraten 65,8 gr
Vetten 9,7 gr
Vezels 10,4 gr
Eiwitten 22 gr
Verzadigd vet 2,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 1,7 gr
Meerv. onv. vet 4,9 gr
Cholesterol 4,5 mg
Suikers 22,5 gr
Zout 0,79 gr
Calcium 367,2 mg
Magnesium 148,5 mg
Fosfor 394,2 mg
Kalium 1623,2 mg
Ijzer 4,8 mg
Jodium 21,9 µg
Koper 0,47 mg
Zink 2,76 mg
Seleen 3,9 µg
Vitamine A 1055,7 µg
Vitamine B1 0,34 mg
Vitamine B2 0,36 mg
Vitamine B3 5,6 mg
Vitamine B6 0,662 mg
Foliumzuur 121,6 µg
Vitamine B12 0,34 µg
Vitamine C 45 mg
Vitamine D
Vitamine E 1,2 mg
Vitamine K1 22,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu